Cette étude a été effectuée sur des souris dont l’appareil digestif a été préalablement contaminé avec une souche d’Escherichia coli pathogène. Cette souche bactérienne est présente chez l’homme et provoque notamment des diarrhées hémorragiques, des crampes abdominales et des lésions aux reins. L’objectif poursuivi par cette étude était de déterminer si la bactérie lactique Lactobacillus gasseri pouvait évincer les bactéries pathogènes Escherichia coli et dans quelle mesure l’apport de bactérie lactique influençait l’expression génétique des cellules sanguines des souris. Grâce à de telles études, il est possible d’identifier des bio-marqueurs permettant de sélectionner des bactéries destinées à la transformation du lait et présentant en outre des fonctionnalités nutritionnelles accrues.
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