Wyder, M.T., Bachmann, H.P., Puhan, Z.
Role of selected yeasts in cheese ripening: An evaluation in foil wrapped Raclette cheese.
Food Science and Technology, 32, (6), 1999, 333-343.
Wyder, M.T., Puhan, Z.
Einflussfaktoren auf das Verwachsen der Bruchkörner im Hartkäse am Beispiel von Greyerzerkäse.
Deutsche Molkerei Zeitung, 114, (3), 1994, 116-124.
