Für die Optimierung von Ernährungserhebungen spielen Lebensmittel-spezifische Biomarker in Blut und Urin eine wichtige Rolle. Solche Biomarker werden mittels Metabolomics-Methoden identifiziert. Für Milchprodukte konnten bisher noch keine spezifischen Biomarker bestimmt werden – sie sind daher weiterhin ein Forschungsschwerpunkt.
