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Ein Modell für die Lebensmittelforschung: Das Joghurt – wissenschaftliche Reise (Teil 1).

Institutional Repository Agroscope

Vergères G., Fuchsmann P.

Ein Modell für die Lebensmittelforschung: Das Joghurt – wissenschaftliche Reise (Teil 1).

ChemiExtra, 11, 2020, 17-18.

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Résumé:

In Zusammenarbeit mit verschiedenen Forschungsinstituten in der Schweiz und im Ausland beschäftigen sich Forschende bei Agroscope intensiv mit Milchsäurebakterien in Joghurts. Das Kompetenzzentrum für landwirtschaftliche Forschung möchte damit einen wesentlichen Beitrag zur Herstellung von gesundheitsförderndem Joghurt leisten. Die Forschenden wenden dafür innovative Methoden der Molekularbiologie und Bioinformatik an.

ISSN Print 1664-6770
ID publication (Code web): 44963 Envoyer par e-mail

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