Karotten können von der Produktion bis zum Verkauf Qualitätseinbussen erleiden. Diese sind vor allem auf den Befall mit Chalara-Pilzen und ungenügende Kühlung zurückzuführen. Auf allen Stufen (Anbau, Lagerung, Waschen und Verteilung/Verkauf) gibt es Möglichkeiten, die Qualität der Karotten zu verbessern und damit das Risiko von Schwarzverfärbungen und Bitterkeit zu senken.
Heller W., Kägi A., Baur B.
Qualitätssicherung in der Karottenproduktion: Teil 3: Empfehlungen für Verteilung und Verkauf.
Agroscope, Wädenswil. 2012, 2 S.
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