Gelée royale ist der Futtersaft, mit dem Bienen ihre Königinnen aufziehen. Es wird in spezialisierten Imkereien produziert. In einer Bienensaison kann der Imker ein Volk dazu bringen, ca. 500 g dieses besonderen Saftes zu produzieren. In der Schweiz wird Gelée royale nicht kommerziell produziert.
Gelée royale ist ein Lebensmittel. Es sind die für alle Lebensmittel gültigen gesetzlichen Vorgaben sowie die besonderen Vorgaben für Gelée royale zu beachten. Sie sind in der Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft, Kapitel 11, umschrieben.
Zur Qualitätsbeurteilung können Kriterien des ehemaligen schweizerischen Lebensmittelbuch(2003) herangezogen werden.
Gelée royale, Kapitel 23C des ehemaligen Schweizerischen Lebensmittelbuches (PDF, 35 kB, 14.09.2016)
Alles um das Gelée Royale (PDF, 85 kB, 14.09.2016)
S. Bogdanov (1999)
