Die demographische Entwicklung der Schweiz zeigt: Aufgrund der gestiegenen Lebenserwartung wird die Bevölkerungsgruppe der über 65-Jährigen im 21. Jahrhundert weiter zunehmen. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist für Gesundheit und Wohlbefinden im Alter von grosser Bedeutung, um das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten wie z.B. Diabetes, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Eine Umfrage bei 632 Personen im Alter zwischen 50 und 81 Jahren ist durchgeführt worden über deren Ernährungsgewohnheiten, Ernährungswissen- und verhalten sowie Verzehrhäufigkeiten besonders in Bezug auf Lebensmittel tierischer Herkunft. Mehr dazu unter diesem Link!
Milchprodukte: Anforderungen an Fruchtbeigaben
Fruchtbeigaben bei Milchprodukten können zu Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde für Beurteilung und Management möglicher Gefahren eine Bewertung erstellt, damit die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination auf ein Minimum reduziert werden kann. Das Ergebnis der Arbeit ist vor allem für kleinere und mittlere Milchverarbeitungsbetriebe sehr wichtig und soll als Teil des Probenahmeleitfadens von InterLab publiziert werden.
Zwygart A. C.-A., Medaglia C., Huber R., Poli R., Marcourt L., Schnée S., Michellod E., Mazel-Sanchez B., Constant S., Huang S., Bekliz M., Clément S., Gindro K., Ferreira Queiroz E., Tapparel C.
Antiviral properties of trans-δ-viniferin derivatives against enveloped viruses.
Over the last century, the number of epidemics caused by RNA viruses has increased and the current SARS-CoV-2 pandemic has taught us about the compelling need for ready-to-use broad-spectrum antivirals. In this scenario, natural products stand out as a major historical source of drugs. We analyzed the antiviral effect of 4 stilbene dimers [1 (trans-δ-viniferin); 2 (11’,13’-di-O-methyl-trans-δ-viniferin), 3 (11,13-di-O-methyl-trans-δ-iniferin); and 4 (11,13,11’,13’-tetra-O-methyl-trans-δ-viniferin)] obtained from plant substrates using chemoenzymatic synthesis against a panel of enveloped viruses. We report that compounds 2 and 3 display a broad-spectrum antiviral activity, being able to effectively inhibit several strains of Influenza Viruses (IV), SARS-CoV-2 Delta and, to some extent, Herpes Simplex Virus 2 (HSV-2). Interestingly, the mechanism of action differs for each virus. We observed both a direct virucidal and a cell-mediated effect against IV, with a high barrier to antiviral resistance; a restricted cell-mediated mechanism of action against SARS-CoV-2 Delta and a direct virustatic activity against HSV-2. Of note, while the effect was lost against IV in tissue culture models of human airway epithelia, the antiviral activity was confirmed in this relevant model for SARS-CoV-2 Delta. Our results suggest that stilbene dimer derivatives are good candidate models for the treatment of enveloped virus infections.
Grünblättriges Gemüse ist eine wichtige Quelle für die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin – beide sind für die Sehkraft wichtig. Resultate einer kürzlich abgeschlossenen Interventions-Studie zeigen, dass bei Kurzdarm-Patienten die Serum-Ausgangswerte dieser Carotinoide tiefer sind und deren Absorption schlechter ist als bei gesunden Menschen. Mögliche Langzeit-Effekte auf die Sehkraft aufgrund der schlechteren Aufnahme dieser Inhaltsstoffe bleiben abzuklären.
Weltweit steigt die Zahl an Infektionserkrankungen, die hervorgerufen werden durch den Verzehr von Gemüse, welches mit humanpathogenen Bakterien belastet ist. Die Lokalisierung und mögliche Aufnahme solcher Bakterien in Gemüsepflanzen sowie die Rolle von Eintragsquellen wie zum Beispiel Bewässerungswasser sind derzeit nur unvollständig geklärt. In einem aktuellen Forschungsprojekt untersucht Agroscope in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim, Deutschland, die Besiedlung von Salatpflanzen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC).