Die demographische Entwicklung der Schweiz zeigt: Aufgrund der gestiegenen Lebenserwartung wird die Bevölkerungsgruppe der über 65-Jährigen im 21. Jahrhundert weiter zunehmen. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist für Gesundheit und Wohlbefinden im Alter von grosser Bedeutung, um das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten wie z.B. Diabetes, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Eine Umfrage bei 632 Personen im Alter zwischen 50 und 81 Jahren ist durchgeführt worden über deren Ernährungsgewohnheiten, Ernährungswissen- und verhalten sowie Verzehrhäufigkeiten besonders in Bezug auf Lebensmittel tierischer Herkunft. Mehr dazu unter diesem Link!
Milchprodukte: Anforderungen an Fruchtbeigaben
Fruchtbeigaben bei Milchprodukten können zu Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde für Beurteilung und Management möglicher Gefahren eine Bewertung erstellt, damit die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination auf ein Minimum reduziert werden kann. Das Ergebnis der Arbeit ist vor allem für kleinere und mittlere Milchverarbeitungsbetriebe sehr wichtig und soll als Teil des Probenahmeleitfadens von InterLab publiziert werden.
Soil organic carbon (SOC) fashions soil structure which is a key factor of soil fertility. Existing SOC content recommendations are based on a SOC:clay ratio thresholds of > 1:10. However, the corresponding SOC content might be considered hard to reach in clayey soils, whose structure degradation risk is assumed to be high. Here, we analysed the SOC content and soil structure quality of soils under similar cropping practices with clay contents ranging from 16% to 52%. Five undisturbed soil cores (5‐10 cm layer) were collected from 96 fields at 58 farms in the Swiss Jura region. We assessed the soil structure quality visually using the CoreVESS method. Gravimetric air content and water content, and bulk density at ‐100 hPa were also measured and the soil structure degradation index was calculated. We found that the relationship between SOC and clay content held over the clay content range, suggesting that reaching an acceptable SOC:clay ratio is not limited by large clay contents. This suggests that the 1:10 SOC:clay ratio may remain useful for clayey soils. In contrast to what was expected, it is not more challenging to reach this ratio in clayey soils even if it implies reaching very large SOC contents. SOC content explained the considered physical properties better than clay content. From a soil management point of view, these findings suggest that the soil texture determines potential SOC content, while the SOC:clay ratio is determined by farming practices regardless of the clay content.
Grünblättriges Gemüse ist eine wichtige Quelle für die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin – beide sind für die Sehkraft wichtig. Resultate einer kürzlich abgeschlossenen Interventions-Studie zeigen, dass bei Kurzdarm-Patienten die Serum-Ausgangswerte dieser Carotinoide tiefer sind und deren Absorption schlechter ist als bei gesunden Menschen. Mögliche Langzeit-Effekte auf die Sehkraft aufgrund der schlechteren Aufnahme dieser Inhaltsstoffe bleiben abzuklären.
Weltweit steigt die Zahl an Infektionserkrankungen, die hervorgerufen werden durch den Verzehr von Gemüse, welches mit humanpathogenen Bakterien belastet ist. Die Lokalisierung und mögliche Aufnahme solcher Bakterien in Gemüsepflanzen sowie die Rolle von Eintragsquellen wie zum Beispiel Bewässerungswasser sind derzeit nur unvollständig geklärt. In einem aktuellen Forschungsprojekt untersucht Agroscope in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim, Deutschland, die Besiedlung von Salatpflanzen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC).