Die demographische Entwicklung der Schweiz zeigt: Aufgrund der gestiegenen Lebenserwartung wird die Bevölkerungsgruppe der über 65-Jährigen im 21. Jahrhundert weiter zunehmen. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist für Gesundheit und Wohlbefinden im Alter von grosser Bedeutung, um das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten wie z.B. Diabetes, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Eine Umfrage bei 632 Personen im Alter zwischen 50 und 81 Jahren ist durchgeführt worden über deren Ernährungsgewohnheiten, Ernährungswissen- und verhalten sowie Verzehrhäufigkeiten besonders in Bezug auf Lebensmittel tierischer Herkunft. Mehr dazu unter diesem Link!
Milchprodukte: Anforderungen an Fruchtbeigaben
Fruchtbeigaben bei Milchprodukten können zu Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde für Beurteilung und Management möglicher Gefahren eine Bewertung erstellt, damit die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination auf ein Minimum reduziert werden kann. Das Ergebnis der Arbeit ist vor allem für kleinere und mittlere Milchverarbeitungsbetriebe sehr wichtig und soll als Teil des Probenahmeleitfadens von InterLab publiziert werden.
Huber R., Koval A., Marcourt L., Héritier M., Schnée S., Michellod E., Scapozza L., Katanaev V., Wolfender JL., Gindro K., Queiroz EF.
Chemoenzymatic Synthesis of Original Stilbene Dimers Possessing Wnt Inhibition Activity in Triple-Negative Breast Cancer Cells Using the Enzymatic Secretome of Botrytis cinerea Pers.
The Wnt signaling pathway controls multiple events during embryonic development of multicellular animals and is carcinogenic when aberrantly activated in adults. Breast cancer and triple-negative breast cancer (TNBC) in particular depend upon Wnt pathway overactivation. Despite this importance, no Wnt pathway-targeting drugs are currently available, which necessitates novel approaches to search for therapeutically relevant compounds targeting this oncogenic pathway. Stilbene analogs represent an underexplored field of therapeutic natural products research. In the present work, a library of complex stilbene derivatives was obtained through biotransformation of a mixture of resveratrol and pterostilbene using the enzymatic secretome of Botrytis cinerea. To improve the chemodiversity, the reactions were performed using i-PrOH, n-BuOH, i-BuOH, EtOH, or MeOH as cosolvents. Using this strategy, a series of 73 unusual derivatives was generated distributed among 6 scaffolds; 55 derivatives represent novel compounds. The structure of each compound isolated was determined by nuclear magnetic resonance and high-resolution mass spectrometry. The inhibitory activity of the isolated compounds against the oncogenic Wnt pathway was comprehensively quantified and correlated with their capacity to inhibit the growth of the cancer cells, leading to insights into structure-activity relationships of the derivatives. Finally, we have dissected mechanistic details of the stilbene derivatives activity within the pathway.
Grünblättriges Gemüse ist eine wichtige Quelle für die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin – beide sind für die Sehkraft wichtig. Resultate einer kürzlich abgeschlossenen Interventions-Studie zeigen, dass bei Kurzdarm-Patienten die Serum-Ausgangswerte dieser Carotinoide tiefer sind und deren Absorption schlechter ist als bei gesunden Menschen. Mögliche Langzeit-Effekte auf die Sehkraft aufgrund der schlechteren Aufnahme dieser Inhaltsstoffe bleiben abzuklären.
Weltweit steigt die Zahl an Infektionserkrankungen, die hervorgerufen werden durch den Verzehr von Gemüse, welches mit humanpathogenen Bakterien belastet ist. Die Lokalisierung und mögliche Aufnahme solcher Bakterien in Gemüsepflanzen sowie die Rolle von Eintragsquellen wie zum Beispiel Bewässerungswasser sind derzeit nur unvollständig geklärt. In einem aktuellen Forschungsprojekt untersucht Agroscope in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim, Deutschland, die Besiedlung von Salatpflanzen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC).