Die demographische Entwicklung der Schweiz zeigt: Aufgrund der gestiegenen Lebenserwartung wird die Bevölkerungsgruppe der über 65-Jährigen im 21. Jahrhundert weiter zunehmen. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist für Gesundheit und Wohlbefinden im Alter von grosser Bedeutung, um das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten wie z.B. Diabetes, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Eine Umfrage bei 632 Personen im Alter zwischen 50 und 81 Jahren ist durchgeführt worden über deren Ernährungsgewohnheiten, Ernährungswissen- und verhalten sowie Verzehrhäufigkeiten besonders in Bezug auf Lebensmittel tierischer Herkunft. Mehr dazu unter diesem Link!
Milchprodukte: Anforderungen an Fruchtbeigaben
Fruchtbeigaben bei Milchprodukten können zu Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde für Beurteilung und Management möglicher Gefahren eine Bewertung erstellt, damit die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination auf ein Minimum reduziert werden kann. Das Ergebnis der Arbeit ist vor allem für kleinere und mittlere Milchverarbeitungsbetriebe sehr wichtig und soll als Teil des Probenahmeleitfadens von InterLab publiziert werden.
Emerging infectious fungal diseases such as chytridiomycosis, caused by Batrachochytrium dendrobatidis and B. salamandrivorans in amphibians, or ophidiomycosis in reptiles (Ophidiomyces ophiodiicola), are major threats that can drive species or entire populations to extinction over a short period of time. Besides these well-documented pathogens, such diseases can be caused by numerous opportunistic fungal species that can target e.g. immunocompromised individuals from various species of vertebrates. In reptiles, opportunistic species are mainly documented in captive animals kept in inadequate conditions, but data remains scarce for wild individuals. In the present study, we isolated and genetically identified fungal species responsible of skin lesions in wild-caught smooth snakes (Coronella austriaca) during a field survey targeting endangered reptile species in Switzerland. A total of 18 fungal species were isolated and genetically identified from the lesions of the two wildcaught snakes and included several species known for being opportunistic pathogens in vertebrates and infecting mainly immunocompromised individuals, such as Alternaria infectoria and Rhodotorula spp. It is not possible to establish whether the snakes had such an issue. However, the exceptional wet and cold conditions experienced in spring 2021 might have trigger the infections. Indeed, high humidity has been recorded as a predisposing factor for mycoses in captive reptiles.
Grünblättriges Gemüse ist eine wichtige Quelle für die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin – beide sind für die Sehkraft wichtig. Resultate einer kürzlich abgeschlossenen Interventions-Studie zeigen, dass bei Kurzdarm-Patienten die Serum-Ausgangswerte dieser Carotinoide tiefer sind und deren Absorption schlechter ist als bei gesunden Menschen. Mögliche Langzeit-Effekte auf die Sehkraft aufgrund der schlechteren Aufnahme dieser Inhaltsstoffe bleiben abzuklären.
Weltweit steigt die Zahl an Infektionserkrankungen, die hervorgerufen werden durch den Verzehr von Gemüse, welches mit humanpathogenen Bakterien belastet ist. Die Lokalisierung und mögliche Aufnahme solcher Bakterien in Gemüsepflanzen sowie die Rolle von Eintragsquellen wie zum Beispiel Bewässerungswasser sind derzeit nur unvollständig geklärt. In einem aktuellen Forschungsprojekt untersucht Agroscope in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim, Deutschland, die Besiedlung von Salatpflanzen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC).