Collaboratrici e collaboratori

Responsabile del progetto

Haldemann John

Sostituta/o

Guggisberg D., Portmann R., Egger C., Schmidt R.
Predicting water activity in long-ripened cheeses using moisture, salt, free amino acids and lactate.
International Dairy Journal, 172, 2026, Articolo 106443.

Haldemann J.
Utilisation d’obturateur à base de bismuth dans une société de laiterie de la filière du Gruyère AOP.
In: Commission veille technologique IPG. 16 décembre, Ed. IPG, Pringy (CH). 2025.

Haldemann J.
Influence de l’affouragement des vaches avec du tourteau de colza sur la qualité du Gruyère AOP : Résultats de l’essai.
In: Commission veille technologique IPG. 16 décembre, Ed. IPG, Pringy (CH). 2025.

Fehér N., Haldemann J.
Autres Listeria / Listeria spp.
In: formation continue ARQHA. 9 décembre, Forel (CH). 2025.

Haldemann J.
Utilisation d'obturateur à base de bismuth dans une société de laiterie de la filière du Gruyère AOP.
In: Producteurs de lait Tenlingen. 9 décembre, Tentlingen (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Käsequalität 2024.
In: DG Bündner Bergkäser. 3. Dezember, Landquart (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Weiterbildung Gruppe Sbrinz.
In: DG Sbrinz. 27. November, Hildisrieden (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Jahrestagung Emmentaler Switzerland.
In: Jahressitzung ES. 20. November, Gisikon (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Netto Null 2025, und die Folgen für die Käsebranche.
In: Dikussionsgruppe Emmentaler. 18. November, Alberswil (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Praxisfall Listerien.
In: Beratertagung. 11. November, Liebefeld (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Netto Null 2025, und die Folgen für die Käsebranche.
In: Diskussionsgruppe Hart - und Halbhartkäser Innerschweiz. 30. Oktober, Gisikon (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Von der Weide zur Delikatesse.
In: Lieferantentagung Bündner Bergkäser. 9. September, Andeer (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Versuchsreihen Emmentaler AOP 2020-2025.
In: Dikussionsgruppe Emmentaler. 12. Juni, Alberswil (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Schutzkultur Anti-Prop: Was wurde bisher gemacht ?
In: Dikussionsgruppe Sbrinz. 10. Juni, Gisikon (CH). 2025.

Fehér N.
Andere Listeria / Listeria spp.
In: Jahrestagung Appenzeller & Tilsiter. 1. Dezember, Weinfelden (CH). 2025.

Fehér N., Ingenhoff J.-E.
PFAS dans les produits laitiers.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 28 novembre, Chateauneuf (CH). 2025.

Fehér N.
Cas pratiques 2025.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 28 novembre, Chateauneuf (CH). 2025.

Fehér N.
Effets des bactéries sur la qualité du fromage.
In: Melkforum Zolikofen. 27 novembre, Grangeneuve (CH). 2025.

Fehér N.
Autres Listeria / Listeria spp.
In: Groupe de discussions FR. 25 novembre, Bulle (CH). 2025.

Fehér N.
Andere Listeria/Listeria spp.
In: DG Deutschfreiburg, Bern, Sateliten. 18. November, Frieseneit (CH). 2025.

Fehér N.
Ouvertures dans le Gruyère: Fromagerie de Rueyres--Treyfayes.
In: Séance qualité IPG - Ruyères. 4. août, Rueyres Trefayes (CH). 2025.

Fehér N.
Informations sur le projet Microbiome Vacherin fribourgeois AOP.
In: Centre de compétence du lait cru. 14 novembre, Wankdorf (CH). 2025.

Fehér N.
Autres Listeria / Listeria spp.
In: Groupe de discussions NE-JU. 13 novembre, Grangeneuve (CH). 2025.

Fehér N.
Ouvertures et pâte sablonneuse des Gruyère bio de Châtel-St-Denis.
In: Séance qualité IPG - Châtel-Saint-Denis. 6 octobre, Châtel-Saint-Denis (CH). 2025.

Fehér N.
Ouvertures et pâte sablonneuse des Gruyère bio de Châtel-St-Denis.
In: Séance qualité IPG - Châtel-Saint-Denis. 15 septembre, Châtel-Saint-Denis (CH). 2025.

Fehér N.
Ouvertures dans le Gruyère : Fromagerie de Rueyres-Treyfayes.
In: Séance qualité IPG - Ruyères. 15 septembre, Ruyères Trefayes (CH). 2025.

Fehér N.
Teneur en urée du lait.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 12 décembre, Solalex (CH). 2025.

Dreier M., Fehér N.
Vacherin fribourgeois AOP : Évolution du fromage durant une année.
In: Echange enseignants Grangeneuve. 24 juin, Grangeneuve (CH). 2025.

Willimann A.
Netto Null 2025, und die Folgen für die Käsebrache.
In: DG Appenzeller, Tilsiter, Emmentaler. 5. November, Bazenheid (CH). 2025.

Willimann A.
Netto Null 2025, und die Folgen für die Käsebrache.
In: Dikussionsgruppe Emmentaler Bern. 4. November, Zollbrück (CH). 2025.

Haldemann J., Manser T., Reissig L., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Ammann J.
Automatisches Melken in der Produktion von AOP Käse: Studie über die Kompatibilität automatischer Melksysteme mit der automatischer Melksysteme mit der Produktionskette von AOPProduktionskette von AOP--KäseKäse.
In: Milchtagung Forum. 26. November, Liebefeld (CH). 2025.
altre lingue: francese

Haldemann J.
La réductase préincubée : Réaction des souches individuelles.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 27 novembre, Vétroz (CH). 2025.

Fehér N.
Autres Listeria et Listeria ssp : Cas pratiques.
In: formation continue CASEI (JU-JU-BE). 18 novembre, Grangeneuve (CH). 2025.

Haldemann J.
The advisory and continuing education system in Switzerland for artisan cheese dairies.
In: Echanges avec des norvégiens. 12 November, Liebefeld (CH). 2025.

Haldemann J., Manser T., Reissig L., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Ammann J.
Automatisches Melken in der Produktion von AOP-Käse: Studie über die Kompatibilität automatischer Melksysteme mit der Produktionskette von AOP-Käse.
In: Beratertagung. 11. November, Liebefeld (CH). 2025.

Haldemann J., Manser T., Reissig L., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Ammann J.
Automatisches Melken in der Produktion von AOP-Käse: Studie über die Kompatibilität automatischer Melksysteme mit der Produktionskette von AOP-Käse.
In: Melberatertagung. 7. November, Zollikofen (CH). 2025.

Haldemann J.
The advisory and continuing education system in Switzerland for artisan cheese dairies.
In: Final Seminar GoatMilkSCC. 26. August, Ås (NO). 2025.

Fehér N., Haldemann J.
Lactobacilles hétérofermentaires.
In: Formation continue VD. 15 mai, Cheiry (CH). 2025.

Haldemann J.
Influence de la qualité du lait sur le fromage.
In: Formation alpage VS. 8 mai, Chateauneuf. 2025.

Haldemann J.
Influence de la qualité du lait sur le fromage.
In: Formation alpage VS. 25 avril, Chateauneuf (CH). 2025.

Aeschlimann T.
Listerien in der Käseherstellung.
In: Sennenkurs GR. 2. April, Landquart (CH). 2025.

Ingenhoff J.-E., Willimann A.
PFAS in Milch und Milchprodukten.
In: DG Appenzeller, Tilsiter, Emmentaler. 27. Mai, Bazenheid (CH). 2025.

Lenz-Ajuh N., Willimann A.
Vogelgrippevirus H5N1 in Milch.
In: DG Appenzeller, Tilsiter, Emmentaler. 27. Mai, Bazenheid (CH). 2025.

Willimann A.
Sandiger Teig.
In: DG Appenzeller, Tilsiter, Emmentaler. 27. Mai, Bazenheid (CH). 2025.

Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T., Willimann A.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Dikussionsgruppe Emmentaler Bern. 20. Mai, Liebefeld (CH). 2025.

Fehér N., Haldemann J.
Lactobacilles hétérofermentaires.
In: journée des Alpages vaudois. 1 mai, La Breguette (CH). 2025.

Haldemann J.
Milchgerinnung und Bruchbereitung.
In: Cours HAFL BCLt404. 29. April, Zollikofen (CH). 2025.

Haldemann J.
Impatto delle cantine di stagionatura sulla qualità dei formaggi d'alpeggio ticinesi: Studio e confronto della flora microbica e delle qualità olfattive e gustative dei formaggi stagionati in diverse cantine alpinegustative dei formaggi stagionati in diverse cantine alpine.
In: Giornata del alpeggi. 22 aprile, Cugnasco-Gerra - UCA Tessin. 2025.

Fehér N., Haldemann J.
Un affinage réussi : Comment climat et soins influencent la morge.
In: Groupe de discussions JU -JUBE. 10 avril, Chésard St Martin (CH). 2025.

Fehér N.
Présence d’autres Listeria sur les fromages.
In: Fromarte Auditorenschulung. 3 avril, Bern (CH). 2025.

Fehér N.
Un affinage réussi : Comment climat et soins influencent la morge.
In: Groupe de discussions NE. 27 mars, La Brévine (CH). 2025.

Fehér N.
CIP Reinigung in der Käserei.
In: Dikussionsgruppe FR, BE, Sateliten. 25. März, Wankdorf (CH). 2025.

Fehér N.
Un affinage réussi : Comment climat et soins influencent la morge.
In: Groupe de discussions FR. 18 mars, Romanens (CH). 2025.

Fehér N.
Les lactobacilles hétérofermentaires.
In: Groupe de discussions FR. 11. février, Grangeneuve (CH). 2025.

Manser T., Fehér N.
Käseherstellung aus Milch von Kühen mit Ketose.
In: FML Wintertagung. 21. Februar, Gränichen (CH). 2025.

Fehér N.
Aptitude à la coagulation du lait.
In: Formation fromageries d'alpages. 20. février, Pringy (CH). 2025.

Fehér N.
Heterofermentative Laktobazillen.
In: Dikussionsgruppe FR, BE, Sateliten. 6. Februar, Plaffein (CH). 2025.

Fehér N.
Effets des bactéries sur la qualité du fromage.
In: Formation continue ASMA. 6 février, Rüti, Zollikofen (CH). 2025.

Fehér N.
Les lactobacilles hétérofermentaires.
In: Groupe de discussions NE. 30 janvier, La Brévine (CH). 2025.

Fehér N.
Effets des bactéries sur la qualité du fromage.
In: Formation continue ASMA. 10 janvier, Grangeneuve (CH). 2025.

Dreier M., Fehér N.
Vacherin Fribourgeois AOP : Evolution du fromage durant une année.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 14 mars, Rüti, Zollikofen (CH). 2025.

Fröhlich M. T., Aeschlimann T., Haldemann J.
Qualité de l'Emmentaler : Prolongement du délai de transformation (29 h) et lait de système de traite automatisée.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 14 mars, Rüti, Zollikofen (CH). 2025.

Haldemann J.
La qualité du lait destiné à la fabrication de fromage.
In: Formation continue proconseil. 11 mars, Fontanezier (CH). 2025.

Haldemann J.
Foraggiamento con sorgo e influenza sulla qualità del formaggio.
In: Giornata cantonale del latte. 6 marzo, Cugnasco-Gerra (CH). 2025.

Haldemann J.
Influence de l’affouragement des vaches avec du tourteau de colza sur la qualité du Gruyère AOP : Résultats de l’essai.
In: Essai tourteau colza - Gruyère. 7 février, Combremont-le-Grand(CH). 2025.

Fehér N., Haldemann J.
Lactobacilles hétérofermentaires.
In: Groupe de discussions JU -JUBE. 13 février, Develier (CH). 2025.

Fröhlich-Wyder M. T., Bachmann H.-P.
Käse Typ Emmentaler mit mehr Geschmack und Akzeptanz.
In: Jahrestagung Emmentaler AOP. 20. November, Gisikon (CH). 2025.

Turgay M.
Rückblick 20 Jahre Prop!
In: Jahrestagung Emmentaler AOP. 20. November, Gisikon (CH). 2025.

Fröhlich M. T., Guggisberg D., Bisig W., Aeschlimann T., Inderbitzin J.
The Salt Dilemma with Emmentaler.
In: FACE technology group. 26 August, online. 2025.

Haldemann J.
Einfluss der Fütterung der Kühe mit Rapskuchen auf die Qualität von Gruyère AOP.
Agroscope Transfer, 599, 2025, 1-25.
altre lingue: francese

Guggisberg D., Bisig W., Loosli F., Stoop R., Schmidt R., Fröhlich M. T.
Optimizing NaCl uptake in experimental Emmentaler cheese: Effects of brining concentration, temperature, and duration.
International Dairy Journal, 170, 2025, Articolo 106383.

Bisig W., Arias E. M., Fröhlich M. T., Guggisberg D., Jakob E., Sheehan J. J. D., Skeie S.
Salt in cheese: Physical, chemical, biological, and sensory aspects - water activity.
In: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Fifth Edition, Ed. Academic Press, Amsterdam (NL). 2025, 349-406.

Fröhlich M. T., Guggisberg D., Aeschlimann T., Bisig W.
Das Kochsalz-Dilemma beim Emmentaler-Käse.
Foodaktuell, 6, 2025, 58.
altre lingue: francese

Bisig W., Schmidt R.
Potenzial für Molke in koscher-halal-konformer Qualität: Studie in Zusammenarbeit mit foodward.
Agroscope Science, 213, 2025, 1-24.

Fröhlich M. T., Aeschlimann T.
Die schwierige Suche nach einer AntiProp Kultur.
In: Sbrinz-Tagung (Weiterbildung). 5. Juni, Gisikon (CH). 2025.

Haldemann J., Manser T., Reissig L., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Ammann J.
Automatisches Melken in der Produktion von AOP-Käse: Studie über die Kompatibilität automatischer Melksysteme mit der Produktionskette von AOP-Käse.
Agroscope Science, 206, 2025, 1-61.
altre lingue: francese

Bisig W.
Lactoperoxidase: Plädoyer für schonend pasteurisierte Trinkmilch (Past-Milch).
In: Erfahrungsgruppe Analytik Milch und Milchprodukte 2025. 19. März, Ed. Agroscope, Liebefeld (CH). 2025.

Tintrop L., Meola M., Stern M., Haueter M., Shani N., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Guggenbühl Gasser B., Fuchsmann P.
Analytical mapping of Swiss hard cheese to highlight the distribution of Volatile Compounds, Aroma, and Microbiota.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73, (12), 2025, 7383-7392.

Fröhlich M. T.
Biogene Amine in Käse.
In: Weiterbildung Milchverarbeiter. 6. Februar, Ed. ARGE Heumilch Tirol, Strass im Zillertal (AT). 2025.

Guggisberg D., Zbinden D., Fehér N., Eggerschwiler L., Bosshart A., Portmann R., Egger C., Raemy M., Schmidt R.
κ-casein genotypes and minerals in raw milk and their impact on coagulation properties.
International Dairy Journal, 164, 2025, Articolo 106204.

Haldemann J., Fehér N., Winkler H., Aeschlimann T.
Holzbretter für die Käsereifung: Herstellung, Handhabung und Behandlung von Holzbrettern für die Reifung von geschmiertem Käse.
Agroscope Transfer, 549, 2024, 1-16.
altre lingue: francese | inglese

Guggenbühl Gasser B., Eschengerd S., Stoffers H.
Zuckerreduktion - immer noch ein aktuelles Thema.
Foodaktuell, 9, 2024, 40-42.

Schmidt R., Bisig W., Guggisberg D., Haldemann J.
Norwegische Käseindustrie: Herausforderungen und erfolgreiche Produkte.
Foodaktuell, 11, 2024, 50-51.

Fröhlich M. T., Turgay M.
Tupfen in Käse.
In: Jahrestagung Appenzeller & Tilsiter. 2. Dezember, Ed. Appenzeller & Tilsiter, Gais (CH). 2024.

Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Liebefelder Kulturen.
In: Weiterbildungsgruppe Bündner. 27. November, Ed. Bündnerbergkäse, Landquart (CH). 2024.

Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Gruppen Appenzeller/Tilsiter. 19. November, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 13. November, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Qualität Emmentaler.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 13. November, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Tschannen H., Aeschlimann T.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Weiterbildungsgruppe Innerschweiz. 12. November, Ed. LaBeCo, Liebefeld. 2024.

Fehér N., Haldemann J., Kohn C., Aeschlimann T., Tschannen H.
Kulturen aus dem Liebefeld.
In: Weiterbildungsgruppe Innerschweiz. 24. Oktober, Ed. LaBeCo, Liebefeld. 2024.

Aeschlimann T.
Aussergewöhnliche Analysen.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Ed. BAMOS, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Weiterbildungsgruppe Tilsiter. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Versuchsreihen Emmentaler Switzerland.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Ed. BAMOS, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Weiterbildungsgruppe Emmentaler. 11. Juni, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Aussergewöhnliche Analysen.
In: Weiterbildungsgruppe Appenzellerkäse. 29. Mai, Ed. BAMOS, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Weiterbildungsgruppe Appenzellerkäse. 29. Mai, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Weiterbildungsgruppe Appenzellerkäse. 29. Mai, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung.
In: Weiterbildungsgruppe Appenzellerkäse. 29. Mai, Ed. BAMOS, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Weiterbildungsgruppe Appenzellerkäse. 29. Mai, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Weiterbildungsgruppe Appenzellerkäse. 29. Mai, Ed. Bamos, Bazenheid (CH). 2024.

Haldemann J.
La qualité du lait destiné à la fabrication du fromage.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 29 novembre, Ed. Canton du Valais, Etiez (CH). 2024.

Shani N., Stoffers H., Jakob E., Sartori C., Haldemann J., Aeschlimann T., Fehér N.
Les phages dans la fabrication de fromage.
In: Formation continue CASEI (NE). 3 décembre, Ed. CASEI, La Brévine (CH). 2024.

Shani N., Stoffers H., Jakob E., Sartori C., Haldemann J., Aeschlimann T., Fehér N.
Phagen in der Käserei.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 26. November, Ed. CASEI, Zollikofen (CH). 2024.
altre lingue: francese

Fehér N.
Buttersäuregärung: Erkennen und Vorbeugen.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 12. November, Ed. CASEI, Langnau (CH). 2024.

Fehér N.
Buttersäuregärung: Erkennen und Vorbeugen.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 31. Oktober, Ed. CASEI, Belp (CH). 2024.

Dreier M., Fehér N., Haldemann J.
Vacherin Fribourgeois AOP : SwissCheeseAwards 2022.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 28 août, Ed. Ufficio della consulenza agricola, Olivone (CH). 2024.

Dreier M., Fehér N.
Vacherin Fribourgeois AOP : SwissCheeseAwards 2022.
In: Séance IPVF. 7 août, Ed. IPVF, Grangeneuve (CH). 2024.

Fehér N.
Présence d’autres listérias / Listeria spp. sur les fromages : Vous êtes entrain de perdre le match.
In: Cave la Zintre. 5 juillet, Ed. CASEI, Charmey (CH). 2024.

Jakob E., Fehér N., Häni W.
Fabrication avec du lait de différents variants génétiques k-BB, AB, AA, AE, BE.
In: Échanges IA Grangeneuve. 25 juin, Ed. IA Grangeneuve, Grangeneuve (CH). 2024.

Fehér N.
Laktose.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 26. März, Ed. CASEI, Flamatt (CH). 2024.
altre lingue: francese

Fehér N.
CIP Reinigung in der Käserei.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 23. Mai, Ed. CASEI, Zollikofen (CH). 2024.

Fehér N.
CIP Reinigung in der Käserei.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 16. Mai, Ed. CASEI, Affoltern im Emmental (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Labeco. 23. Mai, Ed. LABECO, Alberswil (CH). 2024.

Haldemann J., Vuille C.
Fabrication de Tête de Moine avec du petit-lait mûri : 5ème essai.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 5 juillet, Ed. Canton de Fribourg, Charmey (CH). 2024.

Haldemann J.
Highlights du IDF Cheese Symposium à Bergen.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 5. juillet, Ed. Canton de Fribourg, Charmey (CH). 2024.

Haldemann J.
18e séance de travail Cultures pour le Raclette du Valais AOP.
In: IP Raclette du Valais. 29 mai, Ed. Canton du Valais, Sierre. 2024.

Aeschlimann T.
Versuchsreihen Emmentaler.
In: Labeco. 23. Mai, Ed. LABECO, Alberswil (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Labeco. 23. Mai, Ed. LABECO, Alberswil (CH). 2024.

Ingenhoff J.-E., Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Labeco. 23. Mai, Ed. LABECO, Alberswil (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung.
In: Labeco. 23. Mai, Ed. LABECO, Alberswil (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 23. Mai, Ed. LABECO, Alberswil (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Schutzkultur: Antiprop.
In: Labeco. 16. Mai, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Labeco. 16. Mai, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Bündner Bergkäse. 8. Mai, Ed. Bündner Bergkäse, Landquart (CH). 2024.

Ingenhoff J.-E., Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Labeco. 16. Mai, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
"Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung".
In: Labeco. 16. Mai, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch.
In: Labeco. 16. Mai, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 16. Mai, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei.
In: Bündner Bergkäse. 8. Mai, Ed. Bündner Bergkäse, Landquart (CH). 2024.

Ingenhoff J.-E., Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten.
In: Bündner Bergkäse. 8. Mai, Ed. Bündner Bergkäse, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung.
In: Bündner Bergkäse. 8. Mai, Ed. Bündner Bergkäse, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Reinigung und Entkeimung.
In: Bündner Bergkäse. 8. Mai, Ed. Bündner Bergkäse, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Neubau Laborgebäude mit Forschungskäserei: Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 25. April, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Ingenhoff J.-E., Aeschlimann T.
Mineralölrückstände in Milchprodukten: Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 25. April, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Umfrage Reinigung- und Entkeimung Milchgewinnung/Milchverarbeitung: Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 25. April, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Propionsäurebakterien in Rohmilch: Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 25. April, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Grundsätze Reinigung: Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 25. April, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Qualitätsauswertung Gruyère: Reinigung und Entkeimung.
In: Labeco. 25. April, Ed. LABECO, Gisikon (CH). 2024.

Haldemann J., Oberson J.-L.
Influence de l’affouragement des vaches avec du tourteau de colza sur la qualité du Gruyère AOP.
In: Réunion Prometerre. 8 juillet, Ed. Prométerre, Combremont-le-Grand (CH). 2024.

Haldemann J.
Impact des caves d’affinage sur la qualité des fromages d’alpage tessinois : Étude et comparaison de la flore microbienne et des qualités olfactives et gustatives de fromages affinés dans diverses caves alpines.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 29 août, Ed. Canton du Tessin, Olivone (CH). 2024.

Haldemann J.
Fabrication de présure à base de chardon puis utilisation pour la fabrication de «Mutschli».
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 29 août, Ed. Canton du Tessin, Olivone (CH). 2024.

Haldemann J.
Käsefehler.
In: JUMI. 13. Juni, Boll (CH). 2024.

Shani N., Stoffers H., Jakob E., Sartori C., Haldemann J., Aeschlimann T., Fehér N.
Les phages dans la fabrication du fromage.
In: Fomration continue JU/JU-BE. 12 novembre, Ed. CASEI, Corgémont (CH). 2024.

Haldemann J.
La qualité du lait pour la fabrication du fromage.
In: Rallye des robots de traite. 14 novembre, Ed. FRIJ Fondation Rurale InterJurassienne, Courtelary (CH). 2024.

Manser T., Fehér N.
Fabrication de pâte dure avec du lait de vache en carence (cétose).
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 29 novembre, Ed. Canton du Valais, Etiez (CH). 2024.

Fehér N., Haldemann J.
Le nettoyage CIP en fromagerie.
In: formation continue ARQHA. 27 novembre, Ed. ARQHA, Sarzens (CH). 2024.

Haldemann J.
Ablauf den Raclette Suisse Qualitätskontrole bei Agroscope.
In: Raclette Suisse Q-Tagung. 2. Dezember, Ed. Raclette Suisse, Olten. 2024.

Aeschlimann T.
Listerien bei der Käseherstellung: Eine steigende Herausforderung.
In: Sennengrundkurs. 16. April, Ed. Plantahof, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Salzbad: Sennengrundkurs Plantahof 2024 - Teil 4.
In: Sennengrundkurs. 16. April, Ed. Plantahof, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Holzbretter für die Käsereifung: Sennengrundkurs Plantahof 2024 - Teil 3.
In: Sennengrundkurs. 16. April, Ed. Plantahof, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Liebefelder Kulturen: Sennengrundkurs Plantahof 2024 - Teil 2.
In: Sennengrundkurs. 16. April, Ed. Plantahof, Landquart (CH). 2024.

Aeschlimann T.
Käsediagnostik Agroscope: Sennengrundkurs Plantahof 2024 - Teil 1.
In: Sennengrundkurs. 16. April, Ed. Plantahof, Landquart (CH). 2024.

Haldemann J.
I lieviti in salamoia, ruolo e importanza.
In: Formation fromagers alpages TI. 30 aprile, Ed. Consulenza TI, Cresciano (CH). 2024.

Haldemann J.
Influence du refroidissement et chauffage du lait sur la pâte du fromage.
In: Formation fromagers alpages VD. 25 avril, Ed. ARQHA, Bassins (CH). 2024.

Haldemann J.
Influence de la qualité du lait sur le fromage : Cours à l'attention des fromagers d'alpage.
In: Formation fromagers alpages VS. 18 avril, Ed. École d'Agriculture du Valais, Chateauneuf (CH). 2024.

Fehér N.
Le nettoyage CIP en fromagerie.
In: formation continue CASEI (FR). 19 mars, Ed. CASEI, Chatel-st-Denis (CH). 2024.

Fehér N.
Le nettoyage CIP en fromagerie.
In: formation continue CASEI (NE). 12 mars, Ed. CASEI, La Brévine (CH). 2024.

Fehér N.
Laktose.
In: formation continue CASEI (FR). 6. Februar, Ed. CASEI, Tafers (CH). 2024.

Fehér N., Haldemann J.
Le nettoyage CIP en fromagerie.
In: formation continue CASEI (JU-JU-BE). 28 mars, Ed. CASEI, Villeret (CH). 2024.

Bisig W., Guggisberg D., Haldemann J., Schmidt R.
Nachhaltige und effiziente Käseherstellung.
Foodaktuell, 10, 2024, 57-59.

Haldemann J., Irmler S., Raemy M., Ingenhoff J.-E.
Black spots in cheese caused by intramammary teat sealant.
In: IDF Cheese Science & Technology Symposium. 4 June, Ed. International Dairy Federation, Bergen (NO). 2024.

Arias E. M., Haldemann J., Sartori C., Fehér N.
Microorganismi sulla superficie del formaggio.
In: 13. Swiss Cheese Awards. 4 ottobre, Ed. Fromarte / Swiss Cheese Marketing, Lugano. 2024.
altre lingue: francese | tedesco | inglese

Haldemann J., Sartori C., Arias E. M., Fehér N.
I siero-innesti.
In: 13. Swiss Cheese Awards. 4 ottobre, Ed. Fromarte / Swiss Cheese Marketing, Lugano. 2024.
altre lingue: francese | tedesco | inglese

Haldemann J., Sartori C., Arias E. M., Fehér N.
Le colture miste grezze.
In: 13. Swiss Cheese Awards. 4 ottobre, Ed. Fromarte / Swiss Cheese Marketing, Lugano. 2024.
altre lingue: francese | tedesco | inglese

Haldemann J., Aeby P.
Influence de l’affouragement des vaches avec du sorgho sur la qualité du fromage à pâte dure.
Agroscope Science, 196, 2024.

Guggisberg D., Albrecht B., Badertscher R., Fleuti C., Berger T.
Gefrierpunktbestimmung der Milch: Erkenntnisse aus mehr als 20 Jahren «Proficiency Testing» in der Schweiz.
Agroscope Transfer, 547, 2024.

Guggisberg D., Egger C., Bosshart A., Fehér N., Eggerschwiler L., Schmidt R., Portmann R.
Impact of κ-casein phenotypes on chymosin-induced milk coagulation properties: Application of diffusing wave spectroscopy.
In: International conference for cheese science and technology (Bergen, 3.-7.6.2024). 3. June, Bergen. 2024.

Guggisberg D., Egger C., Bosshart A., Fehér N., Eggerschwiler L., Schmidt R., Portmann R.
Impact of genetic κ-casein variants (A, B, E) on chymosin-induced milk coagulation properties: Application of a new LC–MS-based genotyping method.
International Dairy Journal, 155, 2024, Articolo 105973.

Haldemann J., Sartori C.
Macchie nere nel formaggio causate dal bismuto.
In: Giornata del latte 2024. 1. marzo, Cugnasco-Gerra (CH). 2024, 1-27.

Fehér N.
Umsetzung Frühwarnsystem Listerienmonitoring.
In: Weiterbildung CASEI (Fribourg Senser). 14. November, Zollikofen. 2023, 1-45.
altre lingue: francese

Fehér N.
Listeria: Artisanal cheese factory approach FACE 2023.
In: FACE. 12 october, Grangeneuve. 2023, 1-29.

Haldemann J.
La réductase préincubée.
In: Webinaire Prolait. 20 décembre, Yverdon. 2023, 1-16.

Winkler H.
Listerienkurs mit QM-Fromarte-Zertifikat.
In: Bamos AG Listerienkurs mit QM-Fromarte- Zertifikat. 22. November, Bazenheid. 2023, 1-49.

Winkler H.
Problematik der Schmiere von vorverpackten Halhartkäsen.
In: Sortenorganisation Appenzeller&Tilsiter. 4. Dezember, Weinfelden. 2023, 1-11.

Fehér N., Haldemann J.
Application du monitoring pour la détection précoce de listeria.
In: formation continue ARQHA. 29. novembre, Montricher. 2023, 1-59.

Aeschlimann T.
Listerien bei der Käseherstellung und –reifung.
In: LaBeCo Gruyère- und Halbhartkäsetagung. 28. Oktober, Sempach. 2023, 1-53.

Winkler H.
Ausgewählte Käsefehler.
In: Berufsschule Langnau. 1. November, Liebefeld. 2023.

Haldemann J.
Les tablards à fromages.
In: Formation continue VS. 23. septembre, Le Chable. 2023.

Haldemann J.
Les rôles de consultants en fromageries d'Agroscope.
In: FACE. 12. octobre, Grangeneuve. 2023.

Fehér N.
Analyse sensorielle des fromages.
In: formation continue CASEI (FR). 16. mars, Romont. 2023.

Fehér N.
Comment éviter les défauts de qualité du Vacherins Fribourgeois AOP d’alpage.
In: Formation continue Alpage FR 2023. 1 mars, Pringy. 2023.

Aeschlimann T., Ernst Jakob.
Listerien bei der Käseherstellung und –reifung.
In: Lieferantentagung der Sortenorganisation Bündner Bergkäse. 12. September, Vals. 2023.

Haldemann J.
Influence de l’affouragement des vaches avec du sorgho sur la qualité du Gruyère AOP.
In: Journée herbagère ADCF-AGIDEA. 25. août, Grangeneuve. 2023.

Aeschlimann T.
Neue Kulturen im Verkaufsangebot.
In: LaBeCo. 1. Juni, Alberswil. 2023.

Winkler H.
Neue Kulturen im Verkaufsangebot.
In: CASEI. 12. Juni, Grosshöchstetten. 2023.

Aeschlimann T.
Beeinflusst das Melksystem die Käsereimilchqualität?
In: LaBeCo. 1. Juni, Alberswil. 2023.

Winkler H.
Beeinflusst das Melksystem die Käsereimilchqualität?
In: CASEI. 12. Juni, Grosshöchstetten. 2023.

Haldemann J.
Taches noires dans le fromages dues au Bismuth.
In: Journée des alpagistes vaudois. 28 avril, Givrins. 2023, 1-29.

Aeschlimann T.
Butterherstellung auf den Alpen: Teil 3.
In: Weiterbildung Glarner Alpen. 20. April, Lanquart. 2023, 1-23.

Haldemann J.
Influence de la qualité du lait sur le fromage.
In: Cours à l'attention des fromagers d'alpages. 4 mai, Châteauneuf. 2023, 1-79.

Manser T., Häni W., Berger T.
Forschungsprojekt Ziegemilchqualität.
In: 9. Fachtagung Schaf und Ziege. 8. Dezember, Ed. Plantahof, Landquart. 2023, 1-31.

Haldemann J.
Influenza delle colture sulla qualità del Formaggio d’Alpe Ticinese.
In: Giornata Alpigiano 2023. 27. aprile, Cresciano. 2023.

Winkler H.
Bakteriologische Grundlagen in der Alpkäserei.
In: Inforama. 4. April, Hondrich. 2023.

Haldemann J.
Effet du peroxyde d’hydrogène dans le lait.
In: Formation continue ARQHA. 30. mars, Corcelle-le-Jorat. 2023.

Winkler H.
Kulturen MK410-Lyo und Fettsirte: Erfolgreiche Beratung.
In: Inforama. 28. März, Hondrich. 2023.

Haldemann J.
Influence de l’affouragement des vaches avec du sorgho sur la qualité du Gruyère AOP.
In: Mini symposium sorgho. 22. mars, Posieux. 2023.

Fehér N.
Comment éviter les défauts de qualité du Vacherins Fribourgeois AOP d’alpage.
In: CASEI. 1. février, Pringy. 2023.

Fehér N.
Sensorische Beurteilung von Käse.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 7. Februar, Zollikofen. 2023.

Fehér N.
Einfluss von kühlen und wärmen der Milch auf den Käseteig.
In: Weiterbildung CASEI (Bern). 7. Februar, Zollikofen. 2023.

Fehér N.
Säuerungskultur für die Herstellung von Vacherin Fribourgeois AOP.
In: Interprofession Vacherin Fribourgeois. 31. Januar, Grangeneuve. 2023.

Fehér N.
Culture d’acidification pour la fabrication du Vacherin Fribourgeois AOP.
In: Interprofession Vacherin Fribourgeois. 31. janvier, Grangeneuve. 2023.

Fehér N., Joye C.
Analyse sensorielle des fromages.
In: Formation continue CASEI (FR). 19. janvier, Ursy (CH). 2023.

Haldemann J., Beutler E.
Analyse sensorielle des fromages.
In: Formation continue ARQHA. 9. février, L'Auberson (CH). 2023.

Haldemann J.
Etude sur la traite automatisée dans les filières de fromages AOP.
In: Journée de réflexions. 7. février, Kaltbach. 2023.

Guggenbühl B., Beutler E., Joye C., Haldemann J., Fehér N.
Analyse sensorielle des fromage : Formation fromagers.
In: Formation continue JU-JUBE. 17. janvier, Saignelégier. 2023.

Haldemann J.
Influence de l’affouragement des vaches avec du sorgho sur la qualité du Gruyère AOP.
In: Ferme école Grangeneuve. 1. février, Grangeneuve. 2023.

Fehér N.
Groupes de discussion et formations continues 2022.
In: Séance annuelle IPG. 27. janvier, Pringy. 2023.

Haldemann J.
Gruyère CCO Détection dans un mélange fondue?
In: Séance annuelle IPG. 27. janvier, Pringy. 2023.

Fehér N.
Les lactobacilles hétérofermentaires.
In: Séance annuelle IPG. 27. janvier, Pringy. 2023.

Haldemann J.
Effet anti-clostridia de Lactobacillus helveticus.
In: Séance annuelle. 27. janvier, Pringy. 2023.

Bütikofer U., Looser V., Haldemann J.
Raclette Suisse Qualitätsprüfungen 2023.
In: Raclette Suisse Qualitätstagung. 4. Dezember, Zürich. 2023, 1-36.

Bisig W., Guggisberg D., Bär C.
Mit neuen Joghurtkulturen: Proteinangereicherte Joghurts mit guter Textur dank Technologie und Exopolysacchariden - Neue Kulturen für mehr Biodiversität und Geschmack.
dmz Lebensmittel Milchwirtschaft, 20, 2023, 18-19.

Guggisberg D., Zbinden D., Walther B.
Pflanzenbasierte Alternativen zu Schlagrahm.
LT Lebensmittel Technologie, 10, 2023, 12-13.

Fröhlich-Wyder M. T., Aeschlimann T., Winkler H., Bachmann H.-P.
Simmentaler Original: The first Swiss cheese made from the milk of a single cow breed.
In: Conference 2023 Face-Network. 12 October, Grangeneuve. 2023, 1.

Häni W., Fehér N., Aeschlimann T., Haldemann J.
Einfluss des Gerinnungsmittels auf die Qualität von Raclettekäse aus thermisierter Milch.
Agroscope Transfer, 495, 2023.
altre lingue: francese

Fröhlich-Wyder M. T., Guggisberg D., Bisig W., Jakob E., Schmidt R.
The total eye volume of cheese is influenced by different fat-levels.
International Dairy Journal, 144, 2023, 1-9.

Guggisberg D., Walther B.
Physikalische Stabilität von "Caffè-Latte" Produkten.
Lebensmittel-Industrie, 1/2, 2023, 18-19.

Johny A., Guggisberg D., Toscano M., Stratmann A.
This is the way: The effect of artificial cues on early life ramp use behaviour of laying hen chicks.
Applied Animal Behaviour Science, 260, 2023, 1-10.

Badertscher R., Blaser C., Noth P.
Validated method for the determination of free volatile carboxylic acids in cheese and bacterial cultures by GC-FID after esterification in aqueous extract and headspace injection.
Food Chemistry, 398, 2023, Articolo 133932.

Haldemann J.
Taches noires dans le Gruyère AOP causés par un obturateur de trayon contenant du bismuth.
In: Proconseil. 20. janvier, Peyres-Possens. 2022.

Guggisberg D., Loosli S., Blaser C., Badertscher R., Schmidt R.
Impact of cheese milk cold storage on milk coagulation properties, calcium contents, and cheese yield.
International Dairy Journal, 134, 2022, 1-9.

Guggisberg D., Skeie S., Haldemann J., Aeschlimann T., Schmidt R., Maurer J., Walther B.
Nicht jede Milch verhält sich gleich im Käsekessel: Der Vergleich von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch betreffend Qualitäts- und Koagulationseigenschaften bei der Käseherstellung.
Lebensmittel-Technologie, 07-08, 2022, 30-31.

Häni W., Skeie S.
Milchqualität beim Kleinvieh.
In: Beratertagung. 17. mai, Plantahof (GR). 2022, 1-18.

Häni W., Skeie S.
Qualité du lait des petits ruminants.
In: Journée des Conseillers. 03. juin, Pomy (VD). 2022.

Dreier M., Meola M., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Shani N., Wechsler D., Junier P.
High-throughput qPCR and 16S rRNA gene amplicon sequencing as complementary methods for the investigation of the cheese microbiota.
BMC Microbiology, 22, 2022.

Bisig W., Fröhlich-Wyder M. T., Guggisberg D., Bachmann H.-P., Guggenbühl B., Turgay M., Wechsler D.
Käse Typ Emmentaler: Überblick über die Arten von Hart- und Halbhartkäse mit Propionsäuregärung und über spezifische Aspekte ihrer Herstellung, ihrer Qualität und der Ernährung.
Agroscope Science, 134, 2022.