Le changement climatique pourrait ouvrir de nouvelles opportunités à la viticulture suisse. Une analyse spatiale de l’indice héliothermique sur la base de données de température interpolées avec une résolution de 2 km effectuée à l’échelle nationale l’a confirmé. Il en ressort en effet que depuis 30 ans, les régions avec un climat apte à la viticulture sont en nette expansion. Par ailleurs, des cépages exigeants comme le merlot pourraient aujourd’hui prospérer dans des régions jadis trop hostiles. Les données statistiques corroborent une augmentation des degrés Oechslé. Jusqu’à présent, c’était surtout le marché qui dictait l’orientation vers les cépages plus exigeants, mais l’évolution a été favorisée par les potentiels thermiques. Il est fort probable que dans la foulée du changement climatique, les tendances susmentionnées se confirmeront et que les cépages plus exigeants se sentiront de plus en plus à l’aise alors que pour des cépages comme le chasselas, les conditions de culture se détérioreront.
