La vitamine K2 a une fonction centrale dans la coagulation du sang ainsi qu'une influence positive sur la santé des os et du système cardiovasculaire. Le fromage est un fournisseur important de cette vitamine d'origine microbienne dans l'alimentation.
Le fromage suisse contribue de façon importante à l'apport en vitamine K2.
Agroscope, Bern. Magazine «agroscope», juillet, 2021, 20-21 pp.
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