Die Wirkung von verschiedenen Milchsäurebakterien wird ständig erforscht. Wie Kopfweh verursachende Bakterien in Käse und immunitätsfördernde Bakterien für noch gesündere Milchprodukte aufgespürt werden können, war Thema an der Liebefelder Milchtagung (Teil 2). Joghurt und Molkengetränke profitieren von den aufgespürten Bakterien u.a. durch einen hohen Folsäure-Gehalt. Ein starkes internationales Zeichen für Rohmilchprodukte setze der Teil zur RohCruRaw-Konferenz. Wie aus den Schweizer Wiesen möglichst viel Protein in Form von Milch und Fleisch mit länger genutzten Rindern gewonnen werden kann, untersucht eine breit abgestützte Studie.
Forschung von Agroscope und BFH-HAFL sichtbar gemacht.
Foodaktuell, 2, 2024, 53-54.
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