Bisig W., Fröhlich-Wyder M. T., Guggisberg D., Bachmann H.-P., Guggenbühl B., Turgay M., Wechsler D.
Käse Typ Emmentaler: Überblick über die Arten von Hart- und Halbhartkäse mit Propionsäuregärung und über spezifische Aspekte ihrer Herstellung, ihrer Qualität und der Ernährung.
Agroscope Science, 134, 2022, 1-27.
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ISSN Online: 2296-729X
Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/10.34776/as134g
Segnatura: Walter Bisig
ID pubblicazione (Codice web): 49138 Inviare via e-mail
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