Les denrées alimentaires

Bactéries protectrices sous-estimées

Depuis des millénaires, les bactéries lactiques sont utilisées pour la biopréservation des aliments fermentés. Elles ont un effet protecteur conféré par la production de métabolites antimicrobiens très variés. Les cultures protectrices, telles les bactéries lactiques ou d'autres bactéries, constituent un moyen encore sous-estimé d’influencer positivement le microbiome des denrées alimentaires. Agroscope cherche à découvrir les mécanismes afin d’en décliner des possibilités d’applications.

• La biopréservation pour influencer positivement le microbiome des denrées alimentaires
• CSR10: Promotion de la qualité des denrées alimentaires et de l’innovation en matière de produits

 

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Continuer à optimiser la sécurité de l’approvisionnement

Agroscope a réalisé des modélisations pour aider à créer des conditions-cadre appropriées à la sécurité de l'approvisionnement. Celles-ci ont montré qu’il est possible d’approvisionner la population suisse en cas de crise majeure avec 2300 kcal par personne et par jour sans importations. Les impacts environnementaux n'ont pas été inclus. Des enquêtes et des calculs complémentaires ont montré que les ménages suisses devraient optimiser leurs réserves de secours et que les réserves obligatoires d'aliments pour animaux devraient être augmentées. Les résultats de l'évaluation des contributions à la sécurité de l'approvisionnement seront intégrés dans le développement futur de la politique agricole AP22+.

• Communiqué: Les provisions domestiques privées contribuent à la sécurité d’approvisionnement
• CSR12: Mise en évidence des atouts stratégiques de l’agriculture et du secteur agroalimentaire suisses sur les marchés ouverts
• CSR13: Identifier les potentiels pour améliorer la compétitivité à l’échelle de l’exploitation

 

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Le nouveau guide sur la viande est en ligne

Les emballages alimentaires et les étiquettes fournissent une multitude d’informations aux client-e-s. Le nouveau guide d’Agroscope est conçu en tant que support pour permettre à la filière alimentaire un étiquetage correct de la viande préemballée, des préparations de viande et des produits à base de viande. Il contient aussi des indications sur les bases légales correspondantes. 

 

CSR09: Réduction des risques microbiens et de la résistance aux antibiotiques pour des denrées alimentaires sûres

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