Le potentiel des anciennes variétés de pommes reste souvent inexploité. Agroscope et Fructus testent quelles anciennes variétés de pommes pourraient faire leur grand retour en tant que matière première pour la fabrication d’eaux-de-vie.
En Suisse, il existe environ 1200 variétés de pommes génétiquement différentes. Cette diversité variétale est utile à la recherche pour la sélection de nouvelles variétés résistantes aux maladies et pour une offre diversifiée dans les rayons des magasins. Mais de nombreuses variétés anciennes et inutilisées tombent de plus en plus dans l'oubli. Or, certaines d'entre elles pourraient faire un retour en force en tant que matière première pour les eaux-de-vie. Agroscope et Fructus testent donc quelles anciennes variétés de pommes pourraient convenir.
