Guggisberg D., Skeie S., Haldemann J., Aeschlimann T., Schmidt R., Maurer J., Walther B.
Nicht jede Milch verhält sich gleich im Käsekessel: Der Vergleich von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch betreffend Qualitäts- und Koagulationseigenschaften bei der Käseherstellung.
Lebensmittel-Technologie, 07-08, 2022, 30-31.
Haldemann J.
La biodivesité du lait cru.
Dans: Visite des conseillers aux états, directeur OFAG, conseillers fédéraux (K. Keller-Suter, S. Sommaruga). 22.09., Ed. Agroscope, Avenches. 2021, 1.
Haldemann J., Fehér N.
Klären der Ursache für schwarze Flecken im Käseteig (Bismut).
Dans: Weiterbildung CASEI (Fribourg Senser). 16.11., Juchlishaus. 2021, 1-41.
Haldemann J.
Origine du goût de rance dans les fromages (producteurs de lait).
Dans: Société de laiterie La Sagne. 30.11., La Sagne. 2021.
Haldemann J.
Taches noires bismuth pâte Gruyère (producteurs de lait).
Dans: Société de laiterie La Sagne. 30.11., La Sagne. 2021.
Haldemann J.
Nouveau procédé d'affinage.
Dans: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 19.11., Orsières. 2021, 1-7.
Graber H. U., Haldemann J.
Staph caogulase positive et le génotype GTB.
Dans: formation continue producteurs de lait Tête de Moine. 18.11., Bellelay. 2021, 1-27.
Haldemann J.
Les facteurs influençant la coagulation du lait.
Dans: formation continue producteurs de lait Tête de Moine. 18.11., Bellelay. 2021.
Haldemann J.
Taches noires bismuth pâte du Gruyère.
Dans: formation continue CASEI (Neuchatel). 18.11., La Sagne. 2021.
Haldemann J.
Taches noires bismuth pâte du Gruyère.
Dans: formation continue CASEI (JU-JU-BE). 17.11., Corgémont. 2021, 1-52.
Haldemann J.
Taches noires bismuth pâte Gruyère.
Dans: formation continue ARQHA. 04.10., Vuarrens. 2021.
Haldemann J.
Croisement des caves d’affinage de Tête de Moine.
Dans: Commission qualité Tête de Moine. 29 juin, Corgémont. 2021, 1-28.
Haldemann J.
Monitoring amines biogènes.
Dans: Commission qualité Tête de Moine. 28 septembre, Corgémont. 2021, 1-6.
Arias E., Haldemann J.
L' effet anti-clostridia de Lactobacillus Helveticus.
Dans: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 02 juillet. 2021, 1-11.
Wechsler D., Irmler S., Moser A., Dreier M., Barthoud H., Turgay M., Haldemann J., Fehér N.
Biodiversité de Lactobacillus helveticus dans le Gruyère AOP.
Dans: Formation IAG. 25.06., Grangeneuve. 2021, 1-24.
Haldemann J.
Taches noires dans la pâte du Gruyère de Villargiroud.
Dans: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 02.07., Alpage de La Baronne. 2021, 1-46.
Haldemann J., Fehér N.
Taches noires bismuth pâte Gruyère.
Dans: formation continue CASEI (FR). 22.11., Casei. 2021, 1-42.
Haldemann J.
La biodivesité du lait cru.
Dans: Besuch Generalsekretäre. 01.07., Grangeneuve. 2021.
Haldemann J., Fehér N.
Listéria.
Dans: Formation IAG. 25.06., Grangeneuve. 2021, 1-45.
Haldemann J.
Influence de l’humidité des tablards sur la formation de la morge.
Dans: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 27.08., Cresciano. 2021, 1-25.
