Blanc, B., Rüegg, M., Baer, A., Casey, M., Lukesch, A.
Etudes comparatives du fromage de Gruyère avec et sans fermentation secondaire: II. Comparaison biochimique et physico-chimique.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung, 9, 1980, 29-34.
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