L'objectif de ce travail est de mesurer l'impact de la date de récolte et de la durée de cuvage sur les vins du cépage Divico. A la dégustation, les résultats obtenus démontrent que les vins issus de raisins récoltés plus tardivement obtiennent de meilleures notes. Les vins ayant subis un cuvage court (six jours) sont également ceux que les dégustateurs ont préférés.
Simone D., Blackford M., Zeng L.
Valorisation du Divico: Suivi de maturité phénolique et comparaison des méthodes de vinification : Synthèse du Travail de Bachelor de Damien Simone pour l'obtention du titre d'Oenologue.
Objectif, 97, 2022, 11-13.
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