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Stellung der Milch hinsichtlich der Umweltwirkungen der Ernährung in der Schweiz.

Institutional Repository Agroscope

Zimmermann A., Nemecek T., von Ow A.

Stellung der Milch hinsichtlich der Umweltwirkungen der Ernährung in der Schweiz.

Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 3, 2019, 6-7.

Lien: Verlag Rosenfluh Publikationen

Résumé:

Eine umweltoptimierte Ernährung würde sich stark von der heutigen Durchschnittsration unterscheiden: Eine deutliche Zunahme des Konsums von Getreide, Kartoffeln und Nüssen wäre erforderlich, zudem eine starke Reduktion des Fleisch- und Alkoholkonsums. Eine besondere Stellung nimmt die Milch ein: Die Milchproduktion ist zwar mit hohen Umweltwirkungen verbunden, sie nutzt das Grünland aber effizienter als die Fleischproduktion, erhöht damit den Selbstversorgungsgrad des Inlandkonsums an Nahrungsenergie und steht in Einklang mit den schweizerischen Ernährungsempfehlungen.

ISSN Print 0004-2897
ISSN en ligne: 0004-2897
ID publication (Code web): 43006 Envoyer par e-mail

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