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Alte Sorten für neue Produkte: Sortenreine Apfelbrände.

Institutional Repository Agroscope

Zgraggen D., Inderbitzin J.

Alte Sorten für neue Produkte: Sortenreine Apfelbrände.

Die Kleinbrennerei, 8, 2020, 6-7.

Téléchargement allemand (2747 kB)

Résumé:

Das Spektrum der Apfelbrände ist genauso komplex wie die Vielfalt der verfügbaren Apfelsorten. Individualität und Regionalität sind gefragte Produkteigenschaften in einem mehr und mehr globalisierten Markt. Das Schweizer Kompetenzzentrum Agroscope hat sich mit dem Potenzial alter Sorten intensiv beschäftigt.

ISSN Print 0341-2067
ID publication (Code web): 45165 Envoyer par e-mail

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