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Der Charakter des Berner Alpkäses.

Institutional Repository Agroscope

Schmidt R., Feller M.

Der Charakter des Berner Alpkäses.

Montagna, 35, (6), 2025, 10-11.

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Link: Montagna

Abstract:

"Der Vielfalt des Berner Alpkäses auf der Spur" war der Leitsatz eines Forschungsprojekts von Agroscope, das gemeinsam mit der BFH-HAFL und dem INFORAMA Berner Oberland durchgeführt wurde. Das Ziel war es, zu verstehen, was den Charakter des Berner Alpkäses ausmacht, und welche Rolle die Fettsirtekulturen dabei spielen.

ISSN Print: 1420-0422
Publication-ID (Web Code): 59948 Sending by e-mail

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