In Zusammenarbeit mit verschiedenen Forschungsinstituten in der Schweiz und im Ausland beschäftigen sich Forschende bei Agroscope intensiv mit Milchsäurebakterien in Joghurts. Das Kompetenzzentrum für landwirtschaftliche Forschung möchte damit einen wesentlichen Beitrag zur Herstellung von gesundheitsförderndem Joghurt leisten. Die Forschenden wenden dafür innovative Methoden der Molekularbiologie und Bioinformatik an.
Ein Modell für die Lebensmittelforschung: Das Joghurt – wissenschaftliche Reise (Teil 1).
ChemiExtra, 11, 2020, 17-18.
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ISSN Print: 1664-6770
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