Der Wassergehalt des von den Pflanzen produzierten Nektars kann variieren. Um seine Konservierung in den Waben zu gewährleisten, darf er nicht gären. Deshalb wird er von den Bienen in Honig umgewandelt, indem sie seinen Wassergehalt senken und folglich den Zuckergehalt erhöhen. Dies verhindert die Entwicklung der Mikroorganismen. In der Dunkelheit des Bienenstocks ist es schwierig, den Herstellungsprozess des Honigs zu beobachten. Aus diesem Grund ist er auch nur wenig erforscht. Um die Umwandlung von Nektar in Honig zu untersuchen, haben wir die Technik der Tomographie eingesetzt. Sie ermöglicht es, den Zuckergehalt des eingelagerten Nektars sehr präzise zu messen, ohne den Bienenstock öffnen zu müssen und das Bienenvolk zu stören.
Pubblicazioni Jeanine Ammann
Liechti C., Mack G., Walther B., Ammann J.
Transforming plant-based milk alternatives for better health.
Zenodo, Dataset, 2025
Mack G., Ritzel C., Heitkämper K., Ammann J., El Benni N.
Data on the administrative workload and perceived administrative burden of farmers in Switzerland.
Zenodo, Dataset, 2024
Ammann J., Saleh R.
Swiss public's acceptance and sustainability perceptions of food produced with chemical, digital and mechanical weed control measures and the influence of information source on technology perception in agriculture.
Zenodo, Dataset, 2024
Ammann J., Meierhofer C., Saleh R.
Dataset on consumers' perception of different types of sustainability levies, Swiss agriculture and farmers and willingness to choose suboptimal potatoes in different settings.
Zenodo, Dataset, 2024
Arbenz A., Ammann J., Meierhofer C., Siegrist M., Mack G.
Dataset on consumer acceptance of policy measures for sustainable food consumption.
Zenodo, Dataset, 2024
Ammann J., Mack G., Irek J., Finger R., El Benni N.
Swiss citizens preferences and perceptions of agricultural policy.
ETH Zürich Research Collection, Dataset, 2023
Ammann J.
Online survey among students and teachers in the Swiss farm management course.
Zenodo, Dataset, 2022
Ammann J.
2-round Delphi study on digital technologies in vegetable farming in Switzerland.
Zenodo, Dataset, 2022
