Der Wassergehalt des von den Pflanzen produzierten Nektars kann variieren. Um seine Konservierung in den Waben zu gewährleisten, darf er nicht gären. Deshalb wird er von den Bienen in Honig umgewandelt, indem sie seinen Wassergehalt senken und folglich den Zuckergehalt erhöhen. Dies verhindert die Entwicklung der Mikroorganismen. In der Dunkelheit des Bienenstocks ist es schwierig, den Herstellungsprozess des Honigs zu beobachten. Aus diesem Grund ist er auch nur wenig erforscht. Um die Umwandlung von Nektar in Honig zu untersuchen, haben wir die Technik der Tomographie eingesetzt. Sie ermöglicht es, den Zuckergehalt des eingelagerten Nektars sehr präzise zu messen, ohne den Bienenstock öffnen zu müssen und das Bienenvolk zu stören.
Grégory Pimentel
Ing. science des aliments et Dr. ès Sciences Naturelles
Groupe de recherche
- 22.00.13.08 Composants
Fonction
Responsable de team / Collaborateur scientifique
ID Agroscope: 7604 Envoyer par e-mail
Grégory Pimentel
Grégory Pimentel
Projets
- 22.10.18.05.01
- 22.06.17.01.02
- 22.06.17.02.01
Publications
Grégory Pimentel
Activités
Analyses métabolomiques (GC & LCMS)
