Zum Seitenende

Lebensmittel

Publikation Umfrage Ernaehrung ueber 50

Umfrage zur Ernährung 50+

Die demographische Entwicklung der Schweiz zeigt: Aufgrund der gestiegenen Lebenserwartung wird die Bevölkerungsgruppe der über 65-Jährigen im 21. Jahrhundert weiter zunehmen. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist für Gesundheit und Wohlbefinden im Alter von grosser Bedeutung, um das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten wie z.B. Diabetes, Osteoporose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Eine Umfrage bei 632 Personen im Alter zwischen 50 und 81 Jahren ist durchgeführt worden über deren Ernährungsgewohnheiten, Ernährungswissen- und verhalten sowie Verzehrhäufigkeiten besonders in Bezug auf Lebensmittel tierischer Herkunft. Mehr dazu unter diesem Link!

Milchprodukte: Anforderungen an Fruchtbeigaben

Fruchtbeigaben bei Milchprodukten können zu Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit führen. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde für Beurteilung und Management möglicher Gefahren eine Bewertung erstellt, damit die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination auf ein Minimum reduziert werden kann. Das Ergebnis der Arbeit ist vor allem für kleinere und mittlere Milchverarbeitungsbetriebe sehr wichtig und soll als Teil des Probenahmeleitfadens von InterLab publiziert werden.

Publikationen Sébastien Dubois

Bellon J., Mellino M. R., Pradervand N., Dubois S., Romeo A., Desrues O., Bee G., Ollagnier C.
Alternative aux antibiotiques pour réduire les diarrhées de post-sevrage : interaction entre une nouvelle formulation d’oxyde de zinc et un mélange de tannins.
In: 54èmes Journées Recherche Porcine. 1 février, Hrsg. IFIP et INRAE, Paris. 2022, 1.

Ollagnier C., Mellino M.R., Pradervand N., Dubois S., Romeo A., Desrues O., Bee G.
Interaction between a potentiated formulation of ZnO and a mixture of tannins to reduce post-weaning-diarrhea in an ETEC infection model.
In: Digestive Physiology of Pigs. 17. mai, Rotherdam - DPP. 2022.

Stoffers H., Peter M., Bachmann H.-P., Egger C., Dubois S., Guggenbühl B.
Caractérisation d'une alternative végétale aux fromages à base de matières premières suisses.
Recherche Agronomique Suisse, 12, 2021, 164-171.

Meng Y. H., Baumeyer Brahier A., Tena Stern M., Dubois S., Schmidt R., Fuchsmann P., Von Ah U.
Malt flavour in Swiss semi-hard cheese.
In: MiFFi Kongress Kopenhagen. 16.11., Kopenhagen. 2021.

Silacci P., Morel I., Guggenbühl B., Messadene J., Dubois S., Lerch S.
Genetic background and rearing conditions: finding the best compromise to optimize meat quality.
In: EAAP 2021. 02.09., Davos. 2021.

Ollagnier C., Mellino M. R., Pradervand N., Tretola M., Dubois S., Romeo A., Bee G.
Influence de la source d’oxyde de zinc sur les performances zootechniques des porcelets et l’excrétion de zinc, dans un modèle de diarrhées de post-sevrage infectieuses.
Journees de la Recherche Porcine en France, 53, 2021, 431-432.

Meng Y. H., Piccand M., Fuchsmann P., Dubois S., Baumeyer Brahier A., Tena Stern M., Von Ah U.
Formation of 3-Methylbutanal and 3-Methylbutan-1-ol Recognized as Malty during Fermentation in Swiss Raclette-Type Cheese, Reconstituted Milk, and de Man, Rogosa, and Sharpe Broth.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, (69), 2021, 717-729.

Perotti E., Huguenin-Elie O., Meisser M., Dubois S., Probo M., Mariotte P.
Climatic, soil, and vegetation drivers of forage yield and quality differ across the first three growth cycles of intensively managed permanent grasslands.
European Journal of Agronomy, 122, (January), 2020, 1-11.

Perotti E., Huguenin-Elie O., Meisser M., Dubois S., Probo M., Mariotte P.
Impacts of forb abundance on plant nutrition indexes along the growing season in intensively managed permanent grasslands.
Grassland Science in Europe, 25, 2020, 424-426.

Hart L., Huguenin-Elie O., Latsch R., Simmler M., Dubois S., Umstätter C.
Comparison of spectral reflectance-based smart farming tools and a conventional approach to determine herbage mass and grass quality on farm.
Remote Sensing, 12, (19), 2020, 1-19.

Stoffers H., Fuchsmann P., Guggisberg D., Silacci P., Dubois S., Schwendimann L.
Einfluss der Lagerzeit von Speck auf die Oxidation von Fleischkäse.
Foodaktuell, 12, 2019, 12-13.
weitere Sprachen: französisch

Silacci P., Dubois S., Nietlispach P., Barras B., Biolley C., Bossens A.-M., Gobet T., Guerry D., Peiry S., Vonnez C., Dougoud B., Jud Khan C.
Erhebung zur Zartheit von Schweizer Rindfleisch:dritte Kampagne 2018.
Agrarforschung Schweiz, 10, (10), 2019, 380-387.
weitere Sprachen: französisch

Girard M., Duval L., Michel G., Dubois S., Bee G.
Influence of a supplementation in probiotics and vitamins on postnatal development of piglets.
In: Book of Abstrcats of the 70th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, No 25. 26-30 August, Hrsg. Wageningen Academic Publisher, Wageningen. 2019, 336.

Girard M., Michel G., Duval L., Dubois S., Bee G.
Does a supplementation in probiotics and vitamins early in life improve postnatal development of piglets?
ETH Schriftenreihe zur Tierernährung, 42, 2019, 110-112.

Girard M., Pradervand N., Silacci P., Dubois S., Bee G.
Chestnut extract seems to modify intestinal bacterial population in the jejunum of piglets: preliminary results.
In: Book of Abstracts of the 69th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science. Hrsg. EAAP, Wageningen Academic Publishers. 2018, 565.

Stoffers H., Barrett J., Blase R., Guggisberg D., Badertscher R., Egger L., Dubois S., Hummerjohann J., Schwendimann L.
Einfluss des Produktionsmassstabs auf mikrobiologische und physikalisch-chemische Eigenschaften von Rohwurst.
In: Adalus-Tagung. 9. November, Hrsg. Agroscope, Zollikofen. 2017, 1.

Ampuero S., Collomb M., Dubois S., Stoll P.
Zusammensetzung von Fettsäuren in der Tierfütterung – Analysemethoden.
Agrarforschung Schweiz, 5, (9), 2014, 330-337.
weitere Sprachen: französisch

Stoll P., Collomb M., Dubois S.
Verbesserte Methode für die Bestimmung des Fettsäurenmusters beeinflusst die energetische Beurteilung von Einzelfuttermitteln.
Forum angewandte Forschung Fulda, 9 und 10. April 2013, 2013, 150-153.

Dubois S., Collomb M., Bossens A.-M., Guerry-Gross D.
Fettsäurenmuster in Futtermitteln und Fett.
In: Kolloquium Agroscope. 13 décembre, Hrsg. Agroscope, Posieux. 2012, 1-12.
weitere Sprachen: französisch

Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft, (12), 2011, 97-100.

2 / 3

Carotinoid-Aufnahme aus Spinat

Grünblättriges Gemüse ist eine wichtige Quelle für die Carotinoide Lutein und Beta-Carotin – beide sind für die Sehkraft wichtig. Resultate einer kürzlich abgeschlossenen Interventions-Studie zeigen, dass bei Kurzdarm-Patienten die Serum-Ausgangswerte dieser Carotinoide tiefer sind und deren Absorption schlechter ist als bei gesunden Menschen. Mögliche Langzeit-Effekte auf die Sehkraft aufgrund der schlechteren Aufnahme dieser Inhaltsstoffe bleiben abzuklären.

Krankheitserreger auf Gemüse minimieren

Weltweit steigt die Zahl an Infektionserkrankungen, die hervorgerufen werden durch den Verzehr von Gemüse, welches mit humanpathogenen Bakterien belastet ist. Die Lokalisierung und mögliche Aufnahme solcher Bakterien in Gemüsepflanzen sowie die Rolle von Eintragsquellen wie zum Beispiel Bewässerungswasser sind derzeit nur unvollständig geklärt. In einem aktuellen Forschungsprojekt untersucht Agroscope in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim, Deutschland, die Besiedlung von Salatpflanzen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC).

Zum Seitenanfang