La patata dolce è molto sensibile agli choc termici e richiede un trattamento particolare (chiamato curing) per essere immagazzinata a lungo senza perdere in qualità. L’immagazzinaggio è altresì una sfida rilevante poiché la patata dolce viene raccolta a fine settembre e deve poter essere immagazzinata almeno fino in dicembre. Si osserva infatti un aumento del consumo di patate dolci tra Natale e Capodanno, poiché questo tubero è molto apprezzato dai consumatori svizzeri nel periodo delle feste. Agroscope sta cercando partner per realizzare, fra l’altro, alcuni test per ottimizzare l’immagazzinaggio delle patate dolci.
