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Lactone formation ability of a chosen Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis strain from the Agroscope Strain Collection during fermentation in cream.

Institutional Repository Agroscope

Lucchetti M. A., Mallia S., Baumeyer Brahier A., Guggenbühl B., Breme K.

Lactone formation ability of a chosen Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis strain from the Agroscope Strain Collection during fermentation in cream.

Dans: 4th European Yeast Flavour Workshop. 22.-23.07., Ed. TUM, Freising. 2013, 1-1.

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ID publication (Code web): 32319 Envoyer par e-mail

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