Inserendo il codice del web si può accedere direttamente una pubblicazione.
Per le pubblicazioni Agroscope, il codice web viene visualizzato in fondo alla pagina di dettaglio di una pubblicazione: ID pubblicazione (codice web): 12345
Inserendo una termine di ricerca è possibile cercare i metadati di una pubblicazione:
Titolo, Sottotitolo, Riassunto, Nome della fonte, ISBN, ISSN, DOI, Parole chiave
Con la ricerca testo integrale il contenuto del file PDF è cercato; Indicazioni per la ricerca.
Mallia S., Piccinali P., Guggisberg D., Guggenbühl B.
Odour-active compounds and sensory profile of commercial European sour cream butters.
In: . 2011.
Goy D., Piccinali P., Wechsler D., Jakob E.
Caractérisation du Gruyère AOC.
ALP science, (536), 2011, 1-30.
Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Messadene J., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
In: 56th ICoMST. 15-20 August, Publ. Declan T. et al., Jeju, Korea. 2010, 1-1.
Kneubühler H., Nicol G., Messadene-Chelali J., Piccinali P.
Standardised sensory language for salami-type sausages.
In: 4th Eurosense - A Sense of Quality. 5-8 Sept., Publ. Eurosense, Vitoria-Gasteiz, Spain. 2010, 1-1.
Piccinali P.
Gesund darf es sein, aber schmecken muss es.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, (2), 2010, 26-26.
Chollet M., Piccinali P.
Réduction en sucre de 30% = 30% Zuckerreduktion.
Alimenta, (18), 2010, 38-39.
Gille D., Piccinali P.
Ernährung im Alter.
In: ALP-Kolloquium. 3.12., Publ. Agroscope, Bern. 2009, 1-46.
Jakob E., Piccinali P., Amrein R., Winkler H.
Geschmack und Aroma von Käse.
ALP forum, (76), 2009, 1-20.
Morel I., Messadene-Chelali J., Piccinali P., Chassot A.
Veau sous la mère: développement du système de production et analyse sensorielle de la viande = Suckled calves in Switzerland: development of the production system and sensory analysis of meat.
In: 16èmes Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants. 2-3 décembre, Publ. INRAE, Paris (FR). 2009, 382.
Gille D., Piccinali P.
Physiologische Veränderungen und Konsumverhalten der Generation 50+.
Deutsche Molkerei Zeitung, (21), 2009, 24-27.
Piccinali P., Messadene-Chelali J., Nicol G.
Standardisierte sensorische Sprache für die Salami-Beurteilung.
ALP aktuell, (33), 2009, 1-4.
other Languages:
Piccinali P., Walther B., Wehrmüller K.
Frisch und fein muss es sein.
Alimenta, (17), 2009, 12-13.
Messadene-Chelali, J., Piccinali, P., Chassot, A.
Analyse descriptive de trois types de veau et d`une viande de jeunes bovins élevés sous la mère [Poster].
ETH-Frühjahrstagung, 5. Mai 2009, 2009, 1-1.
Messadene-Chelali, J., Piccinali, P., Chassot, A.
Analyse descriptive de trois types de veau et d`une viande de jeunes bovins élevés sous la mère.
Schriftenreihe aus dem Institut für Nutztierwissenschaften der ETH Zürich, 31, 2009, 69-72.
Mallia S., Piccinali P., Rehberger B., Schlichtherle-Cerny H.
Chemische Zusammensetzung und sensorisches Profil von UFA/CLA angereicherter Butter im Vergleich zu konventioneller Butter.
In: 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau. 11.-13. Februar, Publ. Agroscope, Zürich (CH). 2009, 412-415.
Guggisberg, D., Cuthbert-Steven, J., Piccinali, P., Bütikofer, U., Eberhard, P.
Rheological, microstructural and sensory characterization of low-fat and whole milk set yoghurt as influenced by inulin addition.
International Dairy Journal, 19, 2009, 107-115.
Hadorn R., Piccinali P., Guggisberg D., Suter M.
Inulin-induced fat reduction in lyoner sausages.
In: 54th International Congress of Meat Science and Technology. August 10-15 2008, Publ. ICoMST, Cape Town, South Africa. 2008, 1-1.
Guggisberg, D., Piccinali, P., Eberhard, P.
Inulin als Fettersatz in Joghurt? = L`inuline, substitut de graisse dans le yogourt?
Alimenta, (12), 2008, 26-27.
Ryffel, S., Piccinali, P., Bütikofer, U.
Sensory descriptive analysis and consumer acceptability of selected Swiss goat and sheep cheeses.
Small Ruminant Research, 79, 2008, 80-86.
Mallia, S., Piccinali, P., Rehberger, B., Badertscher, R., Escher, F., Schlichtherle-Cerny, H.
Determination of storage stability of butter enriched with unsaturated fatty acids/conjugated linoleic acids (UFA/CLA) using instrumental and sensory methods.
International Dairy Journal, 18, 2008, 983-993.
