Projets de recherche

Projet financé par des tiers

Mesure de la qualité des protéines d’insectes comestibles

Digestibilité des protéines d’insectes

Dans le cadre du projet de recherche HumanProtSources, Agroscope développe une nouvelle méthode pour évaluer la qualité des protéines des produits alimentaires. Cette nouvelle méthode sera tout d’abord utilisée pour évaluer la digestibilité des insectes comestibles, en collaboration avec la société Insekterei GmbH et le soutien financier de Swiss Food Research.