Pistes pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement

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Conclusion de la plateforme sur les analyses de cycle de vie d’Agroscope: pour rendre l'alimentation plus durable, il faut une analyse globale de la production, de l’alimentation saine, des décisions de consommation et de l'ensemble du système alimentaire, ainsi que la participation de tous les acteurs.

«Comment se nourrir sainement et dans le respect de l'environnement?», tel était le thème de la 12e plateforme sur les analyses de cycle de vie dans l'agriculture et la filière alimentaire d'Agroscope, qui a réuni 200 participants le 31 mai 2022. Et quelle contribution les produits de substitution à la viande et au lait peuvent-ils apporter? Deux exposés ont été consacrés à cette question. Les alternatives à base de plantes génèrent généralement un impact environnemental moindre; beaucoup nécessitent toutefois une transformation plus intensive. Si l'on tient compte des différentes valeurs nutritives, les avantages de nombreuses alternatives s’amenuisent.

Différents indicateurs ont été développés ces dernières années afin d’appréhender la contribution des denrées alimentaires à l'alimentation et les effets sur la santé. Associés aux informations dont on dispose sur les impacts environnementaux, ces éléments permettent de prendre des décisions fondées; mais il en faut plus pour modifier les comportements. En consommant davantage de produits à base de céréales complètes et en réduisant la consommation de viande, en particulier de viande transformée, il est déjà possible de faire beaucoup pour l'environnement, mais aussi pour la santé.

Pour optimiser l'ensemble du système alimentaire, les améliorations de la production alimentaire ne suffisent pas. Elles doivent s'accompagner de changements dans la consommation et de la prévention des déchets alimentaires.
Lors de la plateforme sur les analyses de cycle de vie d’Agroscope, des experts internationaux ont présenté des pistes pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement. Les différents exposés et posters sont disponibles sous le lien ci-dessous.
 

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Informations complémentaires

12. Oekobilanz Graphic Recording
Graphical Recording lors de la Journée Agroscope "Plateforme analyse de cycle de vie de la filière agroalimentaire" (copyright Agroscope, by Filippo Buzzini, Sketchy Solutions)

11. Ökobilanzplattform

Analyse de cycle de vie

L'analyse de cycle de vie quantifie et évalue les impacts environnementaux potentiels d'un produit ou d'un service. L'analyse de l'ensemble du cycle de vie, de la production des matières premières jusqu'à l'élimination ou le recyclage des déchets permet d'appréhender tous les impacts environnementaux liés à un système de produit.

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Dernière modification 31.05.2022

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