Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Wie wirkt die Zitronensäure.
Alimenta, (11), 2007, 4-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U., Guggisberg, D., Wechsler, D.
Raclettekäse: weniger Kalzium für bessere Schmelzeigenschaften.
Agrarforschung, 14, (1), 2007, 10-15.
other Languages:
Fröhlich-Wyder, M.T.
Mehr Kochsalz, weniger Nachgärung? = Sel et fermentation propionique?
Alimenta, (22), 2006, 4-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Wechsler, D.
Lässt sich Salz im Käse ersetzen? = Comment réduire la teneur en sel du fromage? .
Alimenta, (20), 2006, 4-5.
Fröhlich, M.T., Eugster-Meier, E.
Kann auf einen Gärraumaufenthalt verzichtet werden?
Alimenta, (10), 2005, 4-5.
other Languages:
Fröhlich, M.T., Eugster, E.
Peut-on renoncer à faire séjourner le fromage dans la cave chaude?
Alimenta, (10), 2005, 5-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Eugster-Meier, E.
Kann Grosslochkäse ohne Gärraumaufenthalt hergestellt werden?
Agrarforschung, 12, (9), 2005, 410-415.
Fröhlich, M.T., Eugster, E.
Nécessité de la cave de fermentation.
Alimenta, (11), 2005, 4-5.
Jakob, E., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M.T.
Gärungsvorgänge im Käse (3. Auflage).
Beratungsunterlagen, 2005, 1-46.
Fröhlich-Wyder, M.T.
Differenzierung von Schweizer Käse.
ALP science, (466), 2004, 1-10.
Casey, M., Gruskovnjak, J., Fröhlich-Wyder, M.T.
Reaktion von Streptococcus thermophilus auf Stress.
ALP science, (464), 2004, 1-6.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Sticky cheese smear and natural white mould.
Milchwissenschaft = Milk Science International, 58, (03.04.2009), 2003, 140-144.
Casey, M., Gruskovnjak, J., Fröhlich, M.T.
Reaktion von Streptococcus thermophilus auf Stress.
Agrarforschung, 10, (11.12.2009), 2003, 460-463.
Fröhlich, M.T., Casey, M., Bosset, J.O., Bütikofer, U.
Ketosäuren und Käsearoma.
Agrarforschung, 10, (1), 2003, 40-42.
Fröhlich, M.T., Isolini, D., Casey, M.
Streptococcus thermophilus mit höherer Peptidase-Aktivität.
Schweizerische Milchzeitung, 129, (25), 2003, 7-0.
Fröhlich, M.T., Isolini, D., Rollier, D., Schafroth, K.
Mesophile Kokken für neue FAM-Kulturen.
Schweizerische Milchzeitung, 129, (29), 2003, 7-0.
Fröhlich, M.T., Casey, M., Schaeren, W.
Native Milchsäurebakterien in Hartkäse beeinflussen das Aroma.
Schweizerische Milchzeitung, 129, (45), 2003, 5-0.
Isolini, D., Fröhlich, M.T.
Pediokokken kommen auch in Schweizer Rohmilchkäsesorten vor.
Schweizerische Milchzeitung, 08.05.2009, (20), 2003, 7-0.
Isolini, D., Fröhlich, M.T.
Screening-Methode und Lipolyse: Übertragbarkeit auf Käse.
Agrarforschung, 09.01.2009, (7), 2003, 252-257.
Fröhlich, M.T., Bachmann, H.P., Casey, M.
Interaction between propionibacteria and starter/non-starter lactic acid bacteria in Swiss-type cheeses.
FAM-Information, (430), 2002, 1-16.
