Blanc, B., Rüegg, M., Baer, A., Casey, M., Lukesch, A.
Etudes comparatives du fromage d`Emmental avec et sans fermentation secondaire. IV. Comparaison biochimique et physico-chimique.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung, 8, 1979, 27-36.
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