Im ersten Teil 1 dieses Artikels stand das Joghurt als Forschungsmodell im Mittelpunkt. Nun rückt der Konsument ins Zentrum. Das Forschungslabor Aroma-Analytik am Kompetenzzentrum für landwirtschaftliche Forschung Agroscope hat im Plasma und Urin von gesunden Personen potenzielle spezifische Biomarker bestimmt, die nach dem Konsum von pasteurisierter Milch, Käse Gruyère AOP oder eines Sojagetränks auftraten.
Die Nutrivolatilomik – wissenschaftliche Reise (Teil 2): Ein Werkzeug für die Lebensmittelforschung.
ChemiExtra, 12, 2020, 22-23.
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ISSN Print: 1664-6770
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