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Der Charakter des Berner Alpkäses.

Institutional Repository Agroscope

Schmidt R., Feller M.

Der Charakter des Berner Alpkäses.

Montagna, 35, (6), 2025, 10-11.

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Lien: Montagna

Résumé:

"Der Vielfalt des Berner Alpkäses auf der Spur" war der Leitsatz eines Forschungsprojekts von Agroscope, das gemeinsam mit der BFH-HAFL und dem INFORAMA Berner Oberland durchgeführt wurde. Das Ziel war es, zu verstehen, was den Charakter des Berner Alpkäses ausmacht, und welche Rolle die Fettsirtekulturen dabei spielen.

ISSN Print 1420-0422
ID publication (Code web): 59948 Envoyer par e-mail

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