Der Wassergehalt des von den Pflanzen produzierten Nektars kann variieren. Um seine Konservierung in den Waben zu gewährleisten, darf er nicht gären. Deshalb wird er von den Bienen in Honig umgewandelt, indem sie seinen Wassergehalt senken und folglich den Zuckergehalt erhöhen. Dies verhindert die Entwicklung der Mikroorganismen. In der Dunkelheit des Bienenstocks ist es schwierig, den Herstellungsprozess des Honigs zu beobachten. Aus diesem Grund ist er auch nur wenig erforscht. Um die Umwandlung von Nektar in Honig zu untersuchen, haben wir die Technik der Tomographie eingesetzt. Sie ermöglicht es, den Zuckergehalt des eingelagerten Nektars sehr präzise zu messen, ohne den Bienenstock öffnen zu müssen und das Bienenvolk zu stören.
Publications Gilles Bourdin
Blackford M., Comby M., Dienesné Nagy A., Zeng L., Cléroux M., Lorenzini F., Bourdin G., Bach B.
Characterisation of stem extracts of various grape varieties obtained after maceration under simulated alcoholic fermentation.
OENO One, 56, (3), 2022, 343-356.
Spring J.-L., Zufferey V., Verdenal T., Reynard J.-S., Lorenzini F., Bourdin G., Carlen C.
Vins de Divico en assemblage avec le Pinot noir : Une bonne qualité et une couleur intense.
Vignes et Vergers, 7, 2022, 6.
Spring J.-L., Zufferey V., Verdenal T., Reynard J.-S., Lorenzini F., Bourdin G., Carlen C.
Potentiel améliorateur des vins de Divico en assemblage avec le Pinot noir.
Agrarforschung Schweiz, 13, 2022, 61-66.
Zeng L., Dienes-Nagy Á., Blackford M., Siebert P., Vuichard F., Bourdin G., Lorenzini F., Bach B.
Analyser les polyphénols du vin rouge avec un spectrophotomètre? : Reprenons depuis le début.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 53, (6), 2021, 284-293.
Spring J.-L., Reynard J.-S., Zufferey V., Verdenal T., Lorenzini F., Bourdin G., Carlen C., Favre G.
Diversité intra-variétale et sélection clonale du Cornalin du Valais.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 53, (4), 2021, 188-196.
Bourdin G., Spring J.-L., Lorenzini F., Gindro K.
Wine tasting of new grape varieties of Agroscope.
In: Memory of N.I. Vavilov at Agroscope. 22.09., Changins. 2021, 1-2.
Blackford M., Deneulin P., Rébénaque P., Danthe E., Amiet L., Rösti J., Spring J.-L., Lorenzini F., Bourdin G.
Influence de la durée de macération sur la qualité et le potentiel de garde des vins issus de Merello et Gamarello.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 53, (4), 2021, 188-199.
Spring J.-L., Reynard J.-S., Zufferey V., Verdenal T., Lorenzini F., Bourdin G., Carlen C.
Influence des virus 2 et 4 associés à l'enroulement (GLRaV-2, GLRaV-4) sur le comportement agronomique et la qualité des vins de Chasselas.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 53, (3), 2021, 128-135.
Verdenal T., Zufferey V., Bourdin G., Dienes-Nagy Á., Gindro K., Viret O., Spring J.-L.
Période et intensité de l’effeuillage de la vigne: bilan sur cinq cépages en Suisse.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 53, (3), 2021, 144-150.
Bourdin G., Sizzano F.
Advances in flow cytometry, which benefits for enology.
In: 10th Symposium of the Oenoviti International Network. 20 May, Publ. Oenoviti International Network, Bordeaux (FR). 2021, 132.
Blackford M., Comby M., Zeng L., Dienes-Nagy Á., Bourdin G., Lorenzini F., Bach B.
A review on stems composition and their impact on wine quality.
Molecules, 26, (5), 2021, 1-41.
Spring J.-L., Zufferey V., Verdenal T., Duruz P., Lorenzini F., Bourdin G., Reynard J.-S., Carlen C., Murisier F., Viret O., Bovard L.-P.
Les mille et un visages du Chasselas.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 52, (5), 2020, 254-262.
Zufferey V., Verdenal T., Dienes-Nagy Á., Belcher S., Lorenzini F., Koestel C., Blackford M., Bourdin G., Gindro K., Spangenberg J.E., Rösti J., Viret O., Carlen C., Spring J.-L.
Effet du régime hydrique sur le comportement de la vigne et la qualité des vins de petite Arvine.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 1, (52), 2020, 160-171.
Zufferey V., Verdenal T., Dienes-Nagy Á., Belcher S., Lorenzini F., Koestel C., Blackford M., Bourdin G., Gindro K., Spangenberg J.E., Rösti J., Viret O., Carlen C., Spring J.-L.
The influence of vine water regime on the leaf gas exchange, berry composition and wine quality of Arvine grapes in Switzerland.
OENO One, 3, 2020, 553-568.
Spring J.-L., Zufferey V., Verdenal T., Duruz P., Lorenzini F., Bourdin G., Reynard J.-S., Carlen C., Murisier F., Viret O., Bovard L.-P.
Die tausendundeine Gesichter der Traubensorte Gutedel (Chasselas).
Agroscope, Changins. September, 2020, 30 pp.
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Roesti J., Pfammatter E., Maury V., Abbet C., Studer P., Haller M., Gonnet H., Kübler J.C., Amiet L., Lorenzini F., Duruz P., Bourdin G.
Authenticité des vins suisses par analyse isotopique.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 52, (4), 2020, 226-234.
Blackford M., Rienth M., Dienes-Nagy Á., Spring J.-L., Bourdin G., Lorenzini F., Roesle-Fuchs J., Cléroux M.
Säureentwicklung im Zeichen des Klimawandels.
Obst- und Weinbau, 08, 2020, 11-14.
Spring J.-L., Zufferey V., Verdenal T., Lorenzini F., Bourdin G., Reynard J.-S., Carlen C.
Nouveaux clones de Chasselas sélectionnés par Agroscope.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture, 52, (2), 2020, 104-114.
Verdenal T., Zufferey V., Dienes-Nagy Á., Bourdin G., Gindro K., Spring J.-L.
Frühentblätterung der Traubenzone: Optionen und Konsequenzen.
Schweizer Zeitschrift für Obst- und Weinbau, 02, 2020, 15-17.
Verdenal T., Zufferey V., Bourdin G., Dienes-Nagy Á., Gindro K., Spring J.-L.
L’effeuillage précoce de la zone des grappes.
