Biopreservation – die vergessene Rolle der Fermentation

Ausgewählte Mikroorganismen verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln und tragen so zur Reduktion von Food-Waste bei. Agroscope hat in einer Literaturstudie die wichtige Rolle von Schutzkulturen und Fermentation aufgezeigt.

Agrarforschung Schweiz: Biopreservation – die vergessene Rolle der Fermentation

Kontakt

Weitere Informationen

The forgotten role of food cultures

Link

Agrarforschung Schweiz

Letzte Änderung 10.03.2023