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Fuchsmann P., Wins T., Dienesné Nagy A., Bieri S., Bühlmann A.

Das Geheimnis der nächtlichen Weinlese.

ChemiExtra, 1 - 2, 2024, 20-22.

Lien: https://chemiextra.com/welche-auswirkungen-hat-die-naechtliche-weinlese-auf-das-aromaprofil-von-sauvignon-blanc/

Einer der Hauptgründe für die nächtliche Weinlese besteht darin, die Qualität der Trauben zu erhalten und damit die Qualität des Weins zu verbessern. Durch die Weinlese in der Nacht können die Trauben bei einer niedrigeren Temperatur geerntet werden als tagsüber. Die Trauben müssen vor dem Pressen nicht gekühlt werden, und die Beeren sind widerstandsfähiger gegenüber niedrigeren Temperaturen.

ISSN Print 1664-6770
ID publication (Code web): 55890 Envoyer par e-mail

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