Alternative pflanzliche Proteinquellen sind im Trend. Im Forschungsprojekt Human-Prot Sources testen Forschende im Labor deren Verdaulichkeit – ein zentrales Qualitätskriterium. Darüber hinaus vergleichen sie die Qualität von pflanzlichen und tierischen Proteinquellen aus der Schweiz.
Das Positive vorweg: In den letzten Jahrzenten konnte die Schweizer Schweineproduktion den Einsatz von Protein und Phosphor erfolgreich reduzieren. Soja und Phosphat bleiben aus Umweltgründen sensible Themen. Durch die Zucht von Schweinen, die das Protein effizient verwerten, untersuchen die Forschenden, ob es möglich ist, diese Nährstoffe weiter zu reduzieren, ohne die Wachstumsleistung und die Fleischqualität zu gefährden.
