Les sources de protéines végétales alternatives sont à la mode. Les chercheurs engagés dans le projet de recherche HumanProt Sources testent leur digestibilité en laboratoire, un critère de qualité primordial. En outre, ils comparent la qualité des sources de protéines végétales à celles animales en Suisse.
Tout d'abord, l'aspect positif : ces dernières décennies, la production porcine suisse a réussi à réduire l'utilisation des protéines et du phosphore. Toutefois, le soja et le phosphate restent des thèmes sensibles pour des raisons environnementales. En élevant des porcs qui utilisent efficacement les protéines, les chercheurs-euses étudient s'il est possible de réduire encore davantage ces nutriments sans compromettre la performance de croissance ni la qualité de la viande.
