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De la transglutaminase pour remplacer le phosphate dans les saucisses échaudées?

Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.

De la transglutaminase pour remplacer le phosphate dans les saucisses échaudées?

Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (8), 2009, 24-25.
autres langues: allemand

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Cote: PUB 2009/4133b*
ID publication (Code web): 11475 Envoyer par e-mail

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