Die erfolgreiche Lagerung von Obst setzt ein breites Wissen zur Physiologie der Früchte, zu mikrobiellen Lagerschäden, aber auch an technischen Grundlagen zur Lagerhaltung voraus. Zusätzlich zu den Empfehlungen für Ernte und Lagerungen (Tab. 1 und 2) werden deshalb in diesem Artikel Themen beleuchtet, die es Lagerhaltern ermöglichen, ihr Wissen zu vertiefen. Dazu werden ein paar Highlights aus aktuellen Lagerversuchen bei Agroscope in Conthey und Wädenswil beschrieben.
