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Critères de qualité pour le lait de chèvre et de brebis: exigences et valeurs indicatives ainsi que propositions pour un paiement du lait selon des caractéristiques qualitatives.
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Les produits laitiers d’alpage – savourez-les en toute sécurité ! : Recommandations pour les conseillers en exploitations d’alpage.
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autres langues: allemand | italien
Berger T., Jakob E., Haldemann J.
Les produits laitiers d’alpage – savoureux et sûrs! : Recommandations pour les fromageries d’alpage.
Ed. Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras, Berne. 2012, 8 pp.
autres langues: allemand | italien
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Menéndez Gonzales S., Hartnack S., Berger T., Doherr T., Breidenbach E.
A qualitative risk assessment approach for Swiss dairy products: opportunities and limitations.
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Breitenbach E., Schmid M., Blumer C., Gut C., Michelini F., Hummerjohann J., Berger T., Pasquier J.-M., Arpagaus S.
Programme national d’analyse des produits laitiers : Résultats de l’année 2010.
Ed. Office fédéral de la santé publique, Berne. Juin 2011, 2011, 34 pp.
autres langues: allemand
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Prinzipien der Probenahme bei Lebensmitteln am Beispiel Milch & Milcherzeugnisse.
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Bestimmung der alkalischen Phosphatase in Milch und Milchprodukten zum Nachweis der Pasteurisation.
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Drehscheibe für Neues und Wichtiges = Une plaque tournante pour les nouveautés.
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Reference system for somatic cell counting.
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Safety issues of traditional raw milk cheeses.
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Hemmstoffnachweis in chemisch stabilisierten QK-Proben - Verwendung des geometrischen Mittels bei der Keim- und Zellzahlbestimmung.
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