Compte tenu du développement démographique en Suisse et de l’espérance de vie en hausse, la classe d’âge des plus de 65 ans continuera de croître au 21e siècle. Or, une alimentation saine et équilibrée est primordiale non seulement pour la santé et le bien-être des personnes âgées, mais aussi pour réduire le risque des différentes maladies chroniques, comme le diabète, l’ostéoporose et les maladies cardiovasculaires. Une enquête a été menée auprès de 632 personnes âgées de 50 à 81 ans afin de mieux connaître leurs habitudes en matière d’alimentation, leurs connaissances et comportement alimentaires de même que leur fréquence de consommation, en particulier des denrées alimentaires d’origine animale. Vous en apprendrez davantage à ce sujet en cliquant sur le lien suivant !
Produits laitiers: exigences en matière d’ajout de fruits
L’ajout de fruits dans les produits laitiers peut entraîner des risques sanitaires. Dans le cadre d’un travail de bachelor, une évaluation a été établie pour évaluer et gérer le risque afin de réduire au maximum la probabilité d’une contamination. Le résultat de ce travail est primordial surtout pour les établissements de transformation du lait de petite et de moyenne importance et sera publié dans le Guide de prélèvement des échantillons d’InterLab.
Somatic cell count (SCC) in milk is an essential indicator for defining and managing udder health. However, analyzing differential SCC (dSCC) can be helpful in determining the type or evolution stage of mastitis. A high abundance of polymorphonuclear cells (PMN) is associated with acute mastitis; however, the status of a chronic disease is less well characterized. A method capable of analyzing SCC and dSCC can prove to be a helpful tool for monitoring the status of evolution of mastitis disease in a better way. Therefore, a new direct-flow cytometry method was developed to count and differentiate somatic cells in milk without the steps of centrifugation or washing, avoiding variabilities that occur due to enrichment or loss of specific cell types. In this new method, SCC is analyzed using the method of DNA staining with Hoechst stain, whereas dSCC are analyzed using specific antibodies targeting 2 main cell types associated with mastitis: PMN cells and antigen-presenting cells, which are associated with innate and adaptive immunity. Equivalent SCC values were obtained between the new method and the routine ISO 13366-2 method in a comparison of 240 raw milk samples. Furthermore, dSCC results were confirmed by microscopy after May-Gründwald-Giemsa staining in 165 quarter milk samples from healthy and diseased cows. The method was verified with fluorescence microscopy on the 2 targeted cell types and in raw milk samples. The newly developed method is independent of any instrument and can be further designed to differentiate other cell types and animal species by selecting appropriate antibodies.
Les légumes à feuilles vertes sont une source importante de caroténoïdes, comme la lutéine et le bêta-carotène. Ces deux substances sont cruciales pour l’acuité visuelle. Les résultats d’une étude clinique montrent que des patients ayant subi une ablation d’une partie de tractus intestinal présentent des valeurs sériques initiales plus basses que les personnes en bonne santé. Il reste à déterminer si la mauvaise absorption de ces composants a des effets à long terme sur l’acuité visuelle.
Le nombre de maladies infectieuses causées par la consommation de légumes contaminés par des agents pathogènes pour l’homme augmente dans le monde entier. La localisation et l’éventuelle ingestion de telles bactéries présentes sur les légumes de même que le rôle des sources de contamination comme les eaux d’irrigation ne sont pour l’instant pas encore totalement clarifiés. Dans un projet de recherche en cours, Agroscope étudie en collaboration avec l’Université de Hohenheim (D) la colonisation des salades par des Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC).