Der Wassergehalt des von den Pflanzen produzierten Nektars kann variieren. Um seine Konservierung in den Waben zu gewährleisten, darf er nicht gären. Deshalb wird er von den Bienen in Honig umgewandelt, indem sie seinen Wassergehalt senken und folglich den Zuckergehalt erhöhen. Dies verhindert die Entwicklung der Mikroorganismen. In der Dunkelheit des Bienenstocks ist es schwierig, den Herstellungsprozess des Honigs zu beobachten. Aus diesem Grund ist er auch nur wenig erforscht. Um die Umwandlung von Nektar in Honig zu untersuchen, haben wir die Technik der Tomographie eingesetzt. Sie ermöglicht es, den Zuckergehalt des eingelagerten Nektars sehr präzise zu messen, ohne den Bienenstock öffnen zu müssen und das Bienenvolk zu stören.
Publikationen Stefan Mann
Zantsi S., Mack G., Möhring A., Cloete K., Greyling J., Mann S.
Building an agent-based model for South Africa’s land reform.
In: Agroeconet. 29. October, Hrsg. ETH, Zürich, CH. 2019, 1-28.
Schmidt A., Mack G., Möhring A., Mann S., El Benni N.
Welche Auswirkungen hätte die Trinkwassserinitiative?
Agroscope, Tänikon. Oktober, 2019, 4 S.
van Aken A., Mann S.
Pushing or pulling? An institutional analysis of antibiotic usage in dairy farming.
In: Visionen für eine Agrar- und Ernährungspolitik nach 2020. Vol. 54, Hrsg. Gewisola, Landwirtschaftsverlag. 2019, 165-176.
Mann S., Zaharia I., Reissig L.
Social policy and burnout: A bi-national comparison.
The International Journal of Health, Wellness and Society, 9, (4), 2019, 63-75.
Mann S., Beciu S., Arghiroiu G.A.
Farm animals against open borders: uncovering discrepancies between narratives and evidence regarding actors and motives in the animal trade.
Ciência Rural, 49, (3), 2019, 1-9.
Mann S., Reinert M., Botelho Pain G., Noveli M.
Children’s snacks, their ads and consumer sovereignty.
Forum for Social Economics, 48, (3), 2019, 264-280.
Mann S., Logatcheva K., van Gallen M., Rau M.-L.
Brot, Joghurt und Schinken: Der Mehrpreis steckt im Detailhandel.
Die Volkswirtschaft, 3, 2019, 20-24.
Cerca M., Mann S.
Warum ist Tierfutter in der Schweiz so teuer?
Die Volkswirtschaft, 3, 2019, 16-19.
Schmidt A., Mack G., Möhring A., Mann S., El Benni N.
Stricter cross-compliance standards in Switzerland: Economic and environmental impacts at farm- and sector-level.
Agricultural Systems, 176, 2019, 1-22.
Schmidt A., Mack G., Möhring A., Mann S., El Benni N.
Folgenabschätzung Trinkwasserinitiative: ökonomische und agrarstrukturelle Wirkungen.
Agroscope Science, 83, 2019.
weitere Sprachen:
Janker J., Mann S., Rist S.
The sustainable agricultural social system. A social science framework to grasp the diversity of farming systems for sustainability assessment.
In: XXVIII Congress of the European Society for Rural Sociology. 26.06., Ruralis, Trondheim. 2019.
Janker J., Mann S., Rist S.
Social sustainability in agriculture – A system-based framework.
Journal of Rural Studies, 65, 2019, 32-42.
Janker J., Mann S., Rist S.
What is sustainable agriculture? Critical analysis of the international political discourse.
Sustainability, 10, (12), 2018, 1-19.
Mann S.
Is work satisfaction dependent on wage levels? Insights from a cross-country study.
International Journal of Happiness and Development, 4, (4), 2018, 317-326.
Mann S.
Globalising chains – decoupling grape production, wine production and wine exports.
British Food Journal, 120, (3), 2018, 1-12.
Möhring A., Mack G., Zimmermann A., Mann S., Ferjani A.
Versorgungssicherheitsbeiträge: Mittel effizienter einsetzen.
Agrarforschung Schweiz, 9, (10), 2018, 348-355.
weitere Sprachen:
Ferjani A., Mann S., Zimmermann A.
An evaluation of Swiss agriculture’s contribution to food security with decision support system for food security strategy.
British Food Journal, 120, (9), 2018, 2116-2128.
Möhring A., Mack G., Zimmermann A., Mann S., Ferjani A.
Evaluation Versorgungssicherheitsbeiträge: Schlussbericht.
Agroscope Science, 66, 2018.
Mann S.
Varietäten kapitalistischer Landwirtschaft – eine Mesovariation eines Makrothemas.
In: 57. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e. V. 13.-15. September, Hrsg. GEWISOLA, Weihenstephan. 2018, 199-208.
Mann S., Stefan P.
Wine farms between specialisation and diversification: Empirical insights from Switzerland and Romania.
German Journal of Agricultural Economics, 67, (3), 2018, 176-184.
