Der Wassergehalt des von den Pflanzen produzierten Nektars kann variieren. Um seine Konservierung in den Waben zu gewährleisten, darf er nicht gären. Deshalb wird er von den Bienen in Honig umgewandelt, indem sie seinen Wassergehalt senken und folglich den Zuckergehalt erhöhen. Dies verhindert die Entwicklung der Mikroorganismen. In der Dunkelheit des Bienenstocks ist es schwierig, den Herstellungsprozess des Honigs zu beobachten. Aus diesem Grund ist er auch nur wenig erforscht. Um die Umwandlung von Nektar in Honig zu untersuchen, haben wir die Technik der Tomographie eingesetzt. Sie ermöglicht es, den Zuckergehalt des eingelagerten Nektars sehr präzise zu messen, ohne den Bienenstock öffnen zu müssen und das Bienenvolk zu stören.
Tamara Locher
Biologielaborantin
Biologielaborantin
Forschungsgruppe
- 22.00.18.09 Biotechnologie
Funktion
Laborantin
Organisatorische Einheit
Mikrobielle Systeme von Lebensmitteln
Agroscope-ID: 21145 Per E-Mail versenden
Tamara Locher
Agroscope
Schwarzenburgstrasse 161
3003 Bern
Schweiz
Tel. +41 58 481 96 47
Tamara Locher
Projekte
- 22.10.18.10.01
Publikationen
Tamara Locher
Tätigkeiten
Qualitätskontrolle von Starterkulturen
