Eine neue Bakterienspezies als Ursache des «Putrifikus»-Käsedefekts festgestellt

«Putrifikus»-Käsedefekt, Käse, Qualitätsmangel — © Emmanuelle Arias-Roth, Agroscope

Agroscope und ihr italienisches Pendant CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria) haben die neue Bakterienspezies Clostridium caseinilyticum sp. nov. beschrieben, die aus Käse mit dem Qualitätsmangel «Putrifikus» sowie aus Silage isoliert wurde. Die Studie beleuchtet mögliche Ursachen und kann zur Entwicklung von Präventionsmethoden beitragen.

Agrarforschung Schweiz: Eine neue Bakterienspezies als Ursache des «Putrifikus»-Käsedefekts festgestellt

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