Dans le cadre de sa recherche sur la consommation, Agroscope étudie la manière dont les consommatrices et consommateurs perçoivent les aliments et orientent leurs choix alimentaires – notamment l’acceptation de nouveaux produits. Ces travaux visent avant tout à encourager l’adoption de comportements favorisant une alimentation équilibrée et durable, tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire.
Au quotidien, les consommatrices et consommateurs ont souvent du mal à convertir ces intentions en actions concrètes, les comportements alimentaires étant fortement influencés par les conditions-cadre et les habitudes bien ancrées. La recherche sur la consommation menée par Agroscope vise donc à mieux comprendre les différents contextes et mécanismes psychologiques à l’œuvre ainsi qu’à étudier des mesures ciblées susceptibles d’encourager des changements de comportement. Ces travaux permettent de développer des bases de connaissances pour faciliter cette transition.
Sur le plan méthodologique, nous travaillons avec des études dites d'intervention (expériences en ligne, expériences en laboratoire ainsi que sur le terrain), des enquêtes et des interviews ainsi qu’en collaboration étroite avec des partenaires internes et externes à Agroscope issus tant des milieux scientifiques que de la pratique.
