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Les denrées alimentaires

Publikation Umfrage Ernaehrung ueber 50

Enquête au sujet de l’alimentation des 50+

Compte tenu du développement démographique en Suisse et de l’espérance de vie en hausse, la classe d’âge des plus de 65 ans continuera de croître au 21e siècle. Or, une alimentation saine et équilibrée est primordiale non seulement pour la santé et le bien-être des personnes âgées, mais aussi pour réduire le risque des différentes maladies chroniques, comme le diabète, l’ostéoporose et les maladies cardiovasculaires. Une enquête a été menée auprès de 632 personnes âgées de 50 à 81 ans afin de mieux connaître leurs habitudes en matière d’alimentation, leurs connaissances et comportement alimentaires de même que leur fréquence de consommation, en particulier des denrées alimentaires d’origine animale. Vous en apprendrez davantage à ce sujet en cliquant sur le lien suivant !

 

Produits laitiers: exigences en matière d’ajout de fruits

L’ajout de fruits dans les produits laitiers peut entraîner des risques sanitaires. Dans le cadre d’un travail de bachelor, une évaluation a été établie pour évaluer et gérer le risque afin de réduire au maximum la probabilité d’une contamination. Le résultat de ce travail est primordial surtout pour les établissements de transformation du lait de petite et de moyenne importance et sera publié dans le Guide de prélèvement des échantillons d’InterLab.

Publikationen Jürg Maurer

Maurer, J.
Untersuchung von Bestandesmilchproben in Milchschafbetrieben: Enquête relative aux d`échantillons de lait de brebis.
Forum Kleinwiederkäuer, (3), 2008, 6-12.

Maurer, J., Schaeren, W.
Eutergesundheit und Zellzahlen bei Milchschafen: Hygiène de la mamelle et nombre de cellules chez la brebis laitire.
Forum Kleinwiederkäuer, (12), 2007, 6-12.

Maurer, J., Schaeren, W.
Eutergesundheit und Zellzahlen bei Ziegen: Hygiène de la mamelle et nombre de cellules chez la chèvre.
Forum Kleinwiederkäuer = Petits ruminants, (11), 2007, 6-11.

Maurer, J., Schaeren, W.
Hygienische Qualität von Ziegen- und Schafmilch [Poster].
Der besondere Wert graslandbasierter Milch. Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux, 8. November 2007, 2007, 126-128.

Ryffel, S., Maurer, J., Schaeren, W.
Comparison of udder health and cell count pattern in swiss goats and milking ewes.
Poster: 5th IDF Intern. Symposium 2007, The Challenge to Sheep and Goats Milk Sectors18./20.04.2007, 2007.

Schaeren W., Jakob E., Maurer J., Ryffel S.
Ziegen- und Schafmilchproduktion - Qualität zahlt sich aus : Merkblatt für die Praxis.
ALP aktuell, (29), 2007, 1-4.
weitere Sprachen: französisch | italienisch

Maurer, J., Schaeren, W.
Schafmilch ist ein hochweertiges Nahrungsmittel.
Agrarforschung, 14, (4), 2007, 156-161.
weitere Sprachen: französisch

Maurer, J., Schaeren, W.
Untersuchungen zur Eutergesundheit in drei Milchschafherden [Poster].
Futterbewertung im Umbruch? INW-Tagung, ETH Zürich, 9. Mai 2007, 2007, 1-1.

Maurer, J., Schaeren, W.
Untersuchungen zur Eutergesundheit in drei Milchschafherden.
Futterbewertung im Umbruch? Tagungsbericht, 9. Mai 2007. Hrsg. M. Kreuzer et al., ETH Zürich, 2007, 150-153.

Maurer, J., Schaeren, W.
Eutergesundheit und Zellzahlen bei Milchschafen.
Agrarforschung, 14, (4), 2007, 162-167.

Maurer J.
Composition du lasit de chèvre et de brebis.
In: Colloque ALP. 24.08.2006, Hrsg. ALP, Liebefeld. 2006, 1-?.

Maurer J.
Zusammensetzung von Ziegen- und Schafmilch.
In: ALP-Kolloquium. 24.08.2006, Hrsg. ALP, Liebefeld. 2006, 1-12.

Maurer, J., Schaeren, W., Badertscher, R., Bütikofer, U., Collomb, M., Sieber, R.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von Schafmilch schweizerischer Herkunft.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 97, (6), 2006, 433-453.

Schaeren, W., Maurer, J.
Häufigkeiten subklinischer Euterinfektionen und individuelle Zellzahlen in drei Ziegenherden im Verlaufe einer gesamten Laktation.
Schweizer Archiv für Tierheilkunde, 148, (12), 2006, 641-648.

Collomb, M., Bütikofer, U., Maurer, J., Sieber, R.
Fettsäuren in Schafmilch von unterschiedlichen Höhenlagen.
Agrarforschung, 13, (8), 2006, 330-335.
weitere Sprachen: französisch

Maurer, J., Schaeren, W.
Untersuchung zur Eutergesundheit in drei Ziegenherdern (Poster).
INW-Tagung, 2006, 1-1.

Schaeren, W., Maurer, J.
The use of an internal teat sealant, Orbesal, as a preventive measure for the dry cow period.
4th SAFO Workshop, Frick, 17-19 March 2005, 2005, 1-1.

Schaeren, W., Maurer, J., Luginbühl, W.
Kaum Unterschiede zwischen Silo- und silofreier Milch.
Agrarforschung, 12, (11.12.2009), 2005, 34-39.
weitere Sprachen: französisch

Schaeren, W., Maurer, J.
The use of an internal teat sealant, Orbeseal, as a preventive measure for the dry cow period.
4th SAFO Workshop, at FIBL in Frick, CH, 17th - 19th March 2005, 2005, 1-4.

Maurer, J., Schaeren, W.
Gehalte und Eigenschaften von Ziegenmilch (Poster).
Lipide in Fleisch, Milch und Ei. Tagungsbericht, ETH Zürich, 13. Mai 2004, 2004, 1-1.

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Absorption de caroténoïde issue des épinards

Les légumes à feuilles vertes sont une source importante de caroténoïdes, comme la lutéine et le bêta-carotène. Ces deux substances sont cruciales pour l’acuité visuelle. Les résultats d’une étude clinique montrent que des patients ayant subi une ablation d’une partie de tractus intestinal présentent des valeurs sériques initiales plus basses que les personnes en bonne santé. Il reste à déterminer si la mauvaise absorption de ces composants a des effets à long terme sur l’acuité visuelle.

Réduire les agents pathogènes sur les légumes

Le nombre de maladies infectieuses causées par la consommation de légumes contaminés par des agents pathogènes pour l’homme augmente dans le monde entier. La localisation et l’éventuelle ingestion de telles bactéries présentes sur les légumes de même que le rôle des sources de contamination comme les eaux d’irrigation ne sont pour l’instant pas encore totalement clarifiés. Dans un projet de recherche en cours, Agroscope étudie en collaboration avec l’Université de Hohenheim (D) la colonisation des salades par des Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC). 

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